內容簡介
本書是繫統講述發酵過程機理的基礎理論書籍,全書共分6章,重點介紹了發酵過程的研究發展情況、發酵過程物料平衡及動力學分析方法、發酵的操作方式、影響發酵過程的因素,以及發酵過程的優化、放大,並結合具體實例進行了分析說明。本書在基礎理論的基礎上結合了分子生物學和基因工程在發酵過程中的應用,介紹了國內外發酵過程和工藝新的研究進展及發展方向,使本書具有實用性、基礎性和前沿性的特點,具有較好的指導參考作用。
本書適讀對像為發酵工程、生化工程、生物工程、環境工程和制藥工程專業的研究生、教師和相關領域的科研人員。
本書適讀對像為發酵工程、生化工程、生物工程、環境工程和制藥工程專業的研究生、教師和相關領域的科研人員。