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  • 生物實驗室繫列發酵工程實驗技術(二版)
    該商品所屬分類:工業技術 -> 化學工業
    【市場價】
    651-944
    【優惠價】
    407-590
    【作者】 陳堅,堵國成,張東旭 編著 
    【所屬類別】 圖書  工業技術  化學工業  其他化學工業 
    【出版社】化學工業出版社 
    【ISBN】9787122048646
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787122048646
    叢書名:生物實驗室繫列

    作者:陳堅,堵國成,張東旭編著
    出版社:化學工業出版社
    出版時間:2009年05月 


        
        
    "

    內容簡介
    本書是一本繫統介紹發酵工程實驗技術的專著。全書共分11章,重點介紹涉及各種生物反應器的微生物細胞、動物細胞和植物細胞培養技術,包括發酵工程實驗室的建立、實驗室規模生物反應器的使用、菌種保藏、接種技術、無菌操作技術、發酵過程的檢測與傳感器、連續培養和補料分批培養操作技術等內容,還詳細討論了發酵過程控制、建模和仿真等發酵工程領域的前沿技術。本書將國外*實驗技術、國內現有的實驗材料以及作者自己的科研有機地結合起來,前沿性、實踐性和繫統性構成了本書的特色。
    本書可供人事發酵工程、生化工程、生物工程、環境工程和制藥工程的廣大高校師生作為實驗技術專著閱讀使用,也可供上述領域的企業生產、技術和管理人員的參考。
    目錄
    章發酵過程簡介和發酵工程實驗室的建立
    節發酵的基本內容
    第二節發酵工程實驗室的基本條件
    第三節發酵工程實驗室的公用設施
    第四節生物反應器及其附屬設備
    第五節生物安全實驗室的創建方法
    第二章實驗室規模生物反應器的使用
    節概述
    第二節實驗室規模發酵罐的種類及使用
    第三節固態發酵設備的種類及使用
    第四節固定化細胞及固定化酶反應器的種類及使用
    第五節參數檢測裝置
    第六節混合、傳質和供氧
    第三章菌種保藏、接種物的制備及接種技術章發酵過程簡介和發酵工程實驗室的建立
    節發酵的基本內容
    第二節發酵工程實驗室的基本條件
    第三節發酵工程實驗室的公用設施
    第四節生物反應器及其附屬設備
    第五節生物安全實驗室的創建方法
    第二章實驗室規模生物反應器的使用
    節概述
    第二節實驗室規模發酵罐的種類及使用
    第三節固態發酵設備的種類及使用
    第四節固定化細胞及固定化酶反應器的種類及使用
    第五節參數檢測裝置
    第六節混合、傳質和供氧
    第三章菌種保藏、接種物的制備及接種技術
    節菌種保藏方法
    第二節接種技術、接種物的制備和種子擴大培養
    第三節菌種衰退及復壯方法
    第四節國內外主要菌種保藏中心介紹
    第四章無菌操作技術
    節實驗室無菌操作技術
    第二節發酵罐及容器的滅菌
    第三節液體培養基的滅菌
    第四節無菌空氣的制備
    第五節無菌接種和取樣操作技術
    第五章發酵過程的檢測與傳感器
    第六章連續培養操作技術
    第七章補料分批培養操作技術
    第八章發酵過程的控制技術與方法
    第九章發酵過程建模與仿真
    主要參考文獻
    在線試讀
    章 發酵過程簡介和發酵工程實驗室的建立
    節發酵的基本內容
    發酵一詞來源於拉丁文“fervere”,是指酵母作用於果汁或麥芽汁所表現出來的“沸騰”現像,這種現像是由果汁或麥芽汁中含有的糖厭氧發酵產生的二氧化碳氣泡引起的。然而對於生物化學家和工業微生物學家來說,發酵還有不同的含義。從生物化學的角度來說,發酵是指微生物在無外源電子受體時,通過部分地氧化有機化合物而獲得發酵產物並釋放少量能量的過程,而對於工業微生物學家來說,發酵的定義則更為廣泛。糖的分解代謝是一個氧化過程,它產生還原型吡啶核苷酸,而在後繼過程中,還原型吡啶核苷酸又會被氧化。在好氧條件下,還原型吡啶核苷酸的氧化過程是通過細胞色素來進行電子傳遞的,氧作為終電子受體。而在厭氧條件下,還原型吡啶核苷酸的氧化過程伴隨著有機化合物的還原,這些有機化合物通常是分解途徑的產物。在酵母對果汁或麥芽汁的作用過程中,NADH是通過丙酮酸還原為乙醇而再生的,在不同的微生物中,丙酮酸可以被還原成為不同的產物。嚴格來說,在生物化學上,發酵的定義應該是:發酵是一個有機化合物能同時作為電子供體和終電子受體並產生能量的過程。
    通過微生物(酵母)的作用,用果汁或麥芽汁來生產酒精已經有很多年的歷史,這也是微生物代謝產物的次工業化生產過程。因此工業微生物學家拓寬了發酵的意義:任何通過大規模培養微生物來生產產品的過程都是發酵過程。例如釀造和有機溶劑的生產都屬於發酵過程,廣義上的發酵包括微生物的好氧過程。
    ……


     
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