內容簡介
復合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經物理混勻的食品添加劑。復合食品添加劑的使用在國外已經很普遍，但在我國還處於起步階段，本書主要介紹了復合營養強化劑、復合防腐保鮮劑、復合抗氧化劑、復合香料、復合增稠劑、復合凝膠劑、復合乳化劑、復合甜味劑、復合酸味劑、復合膨松劑、復合凝固劑、復合品質改良劑、復合護色劑及復合消泡劑復配原理、配方以及使用方法。
本書可作為食品添加劑技術人員、食品行業新產品研發人員的參考用書，也可作為相關專業的院校師生的教學教輔用書。
本書可作為食品添加劑技術人員、食品行業新產品研發人員的參考用書，也可作為相關專業的院校師生的教學教輔用書。
