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  • 肉制品包裝/現代食品包裝技術叢書
    該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業
    【市場價】
    254-368
    【優惠價】
    159-230
    【作者】 蔡惠平,陳黎敏 主編 
    【所屬類別】 圖書  工業技術  輕工業/手工業  食品工業 
    【出版社】化學工業出版社 
    【ISBN】9787502555467
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹



    紙張:膠版紙
    包裝:平裝
    是否套裝:否

    國際標準書號ISBN:9787502555467
    叢書名:現代食品包裝技術叢書
    作者:蔡惠平,陳黎敏主編

    出版社:化學工業出版社
    出版時間:2004年09月 

        
        
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    內容簡介
    本書主要介紹了當今肉制品包裝的新型包裝材料和肉制品包裝的新技術、新方法。該書有助於讀者了解現代肉制品包裝新材料、新技術、新方法和新工藝的應用和發展。
    本書可供從事肉制品生產和肉制品包裝的工程技術人員和管理人員參考,也可作為大專院校相關專業的教材。
    目錄
    章概述
    節肉制品包裝的分類與發展現狀
    一、肉制品包裝的分類
    二、肉制品包裝的發展現狀
    第二節肉制品包裝的一般要求
    一、肉制品包裝和保存性的一般條件
    二、肉制品包裝材料和包裝方法概述
    三、肉制品包裝與商品條形碼
    第三節怎樣做好肉制品包裝工作
    一、做好肉制品包裝工作的一般要求
    二、肉制品包裝設計應注意的問題
    第四節肉制品包裝的基本要素與質量控制
    一、肉制品包裝的基本要素
    二、評價肉制品包裝質量的標準體繫章概述
    節肉制品包裝的分類與發展現狀
    一、肉制品包裝的分類
    二、肉制品包裝的發展現狀
    第二節肉制品包裝的一般要求
    一、肉制品包裝和保存性的一般條件
    二、肉制品包裝材料和包裝方法概述
    三、肉制品包裝與商品條形碼
    第三節怎樣做好肉制品包裝工作
    一、做好肉制品包裝工作的一般要求
    二、肉制品包裝設計應注意的問題
    第四節肉制品包裝的基本要素與質量控制
    一、肉制品包裝的基本要素
    二、評價肉制品包裝質量的標準體繫
    三、肉制品包裝的質量控制
    四、肉制品包裝的安全與衛生
    第二章腌制煙熏醬鹵肉的包裝
    節腌制煙熏醬鹵肉的包裝特點
    一、腌制煙熏醬鹵肉的特點
    二、腌制煙熏醬鹵肉的包裝特點
    第二節腌制煙熏醬鹵肉的包裝材料
    一、塑料包裝材料
    二、腌制煙熏醬鹵肉包裝用復合軟包裝材料
    三、腌制煙熏醬鹵肉包裝材料的選用原則
    第三節腌制煙熏醬鹵肉的真空包裝與充氣包裝技術
    一、腌制煙熏醬鹵肉的真空、充氣包裝
    二、真空、充氣包裝特點
    三、真空、充氣包裝原理
    四、真空和充氣包裝工藝過程
    五、真空、充氣包裝材料的選用
    第四節腌制煙熏醬鹵肉的真空、充氣包裝繫統
    一、真空、充氣包裝繫統
    二、真空充氣包裝機的選用
    三、真空、充氣包裝工藝及參數
    第五節腌制煙熏醬鹵肉的真空、充氣包裝設備
    一、真空包裝設備
    二、充氣包裝設備
    第六節國內外常用腌制煙熏醬鹵肉的真空、充氣包裝設備介紹
    一、國產輸送帶式真空包裝機
    二、國產熱成型真空包裝機
    三、國產臺式真空包裝機
    四、國產單室真空包裝機
    五、國產雙室真空包裝機
    六、旋轉式真空包裝機
    第七節如何選購真空包裝機
    一、標準型真空包裝機的選購
    二、特殊規格型真空包裝機的選購
    第八節腌制煙熏醬鹵肉的殺菌設備
    一、法國亞義賽公司生產的殺菌設備
    二、TWP繫列滅菌罐
    第九節腌制煙熏醬鹵肉的熱收縮包裝技術
    一、收縮包裝的原理與特點
    二、收縮薄膜的特性
    三、復合熱收縮膜
    四、肉制品熱收縮包裝生產工藝
    五、肉制品熱收縮包裝生產線及其設備
    第三章肉制罐頭包裝
    節肉制罐頭的種類及包裝特點
    一、肉制罐頭的種類
    二、肉制罐頭包裝的特點
    第二節金屬罐頭的包裝
    一、鍍錫鐵罐
    二、塗料罐
    三、鋁罐
    第三節蒸煮袋的包裝
    一、蒸煮袋包裝的特點
    二、蒸煮袋包裝材料的基本要求
    三、肉制罐頭蒸煮袋包裝的主要形式
    四、蒸煮包裝容器的發展
    第四節塑料罐的包裝
    第五節肉類軟罐頭包裝的殺菌
    一、肉類軟罐頭殺菌的特點
    二、肉類軟罐頭常用殺菌方式
    第四章香腸的包裝
    節香腸的包裝特點
    一、香腸制品的性質和特點
    二、香腸制品的包裝特點
    第二節香腸的包裝材料
    一、香腸用包裝材料的特點
    二、腸衣的種類
    三、真空包裝香腸所用的材料
    第三節香腸的包裝技術
    一、香腸真空包裝技術特點
    二、真空包裝的包裝方式
    三、常用的真空包裝技術
    四、真空包裝機
    五、真空包裝應注意的問題
    六、殺菌技術
    第四節香腸的包裝工藝及設備
    一、香腸真空包裝的工藝特點
    二、真空包裝狀態下加熱包裝
    三、結扎灌腸的工作原理
    第五節國內外香腸的包裝設備介紹
    一、定量灌裝機
    二、卡扣機
    三、組合配套機
    四、國外部分灌腸機
    五、國外部分真空包裝機
    第五章干肉制品的包裝
    節干肉制品的包裝特點
    一、干肉制品的性質
    二、干肉制品的包裝特點
    第二節干肉制品的包裝材料
    一、干肉制品的包裝要求
    二、干肉制品常用包裝材料的特性
    三、干肉制品包裝材料的選用
    第三節干肉制品的包裝技術
    一、裹包技術
    二、防潮包裝技術
    第六章鮮肉制品的包裝技術
    節鮮肉的腐敗變質
    一、微生物腐敗
    二、色澤變質
    三、非微生物的組織變質
    第二節鮮肉制品傳統的包裝技術
    一、低溫保鮮包裝
    二、加熱處理
    三、發酵處理
    四、低水分活性保鮮包裝
    第三節鮮肉制品現代的包裝技術
    一、氣調包裝
    二、真空包裝
    三、防腐保鮮劑
    四、肉類輻射保鮮技術
    第四節鮮肉制品氣調包裝的混合氣體
    一、氣調保鮮包裝設備的組成
    二、鮮肉制品氣調包裝常用氣體
    三、肉制品氣調包裝混合氣體組成和配比
    四、肉制品氣調包裝要求
    第五節新鮮肉類氣調包裝
    一、鮮肉包裝形式
    二、鮮肉保鮮包裝的應用
    第七章肉制品包裝裝潢設計
    節肉制品包裝裝潢設計與消費心理
    第二節肉制品包裝裝潢設計的構思與表現
    一、表現重點
    二、表現角度
    三、表現手法
    四、表現形式
    第三節版面編排(構圖)的新視點
    一、概述
    二、26個字母構圖實例
    第四節肉制品包裝裝潢設計中的文字、圖形、色彩設計
    一、文字要素
    二、圖形要素
    三、色彩要素
    第五節肉制品包裝裝潢設計實例分析
    一、肉制品的罐頭設計
    二、肉制品的紙盒包裝設計
    三、肉制品的塑料容器包裝設計
    四、肉制品的腸衣與不干膠標貼設計
    第八章肉制品包裝印刷
    節各種印刷過程
    一、平版印刷過程
    二、凸版印刷過程
    三、柔性版印刷過程
    四、凹版印刷過程
    五、孔版印刷過程
    六、轉移印刷過程
    第二節塑料表面印刷
    一、塑料表面的印刷性能
    二、塑料的表面處理及靜電控制
    三、塑料印刷中的常見故障
    第三節金屬表面印刷
    一、金屬表面印刷的前處理工藝
    二、金屬罐的印刷
    第四節印後表面覆膜處理
    一、黏合劑的分類
    二、覆膜用黏合劑
    三、覆膜用塑料薄膜
    附錄塑料包裝材料英文縮寫詞
    參考文獻


     
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