《食品微生物基礎與實驗技術(第2版)》為普通高等教育“十一五”*規劃教材。全書第1~5章為微生物基礎,簡明地介紹了有關微生物學的基礎知識,論述了微生物在其生命活動中的基本規律(微生物的形態結構與功能、生長和培養技術、遺傳育種和菌種保藏技術、生態、食品腐敗變質及其控制等);第6章實用微生物技術,介紹了微生物在釀酒、調味品、乳制品、面包、谷氨酸、檸檬酸、酶制劑、食用菌等生產上的應用;第7章食品微生物實驗技術,介紹了微生物實驗常規技術、食品微生物學衛生檢驗技術及食品微生物學應用技術等內容。
《食品微生物基礎與實驗技術(第2版)》可作為高等職業教育食品加工技術、食品生物技術、食品營養與檢測、食品貯運與營銷、食品機械與管理、農畜特產品加工及農業技術類專業、農產品安全檢驗等專業的教材。