編輯推薦
本書共分五章,**章主要介紹食品包裝技術的發展歷史、中國食品包裝工業與技術現狀及發展趨勢;第二章主要介紹食品包裝材料與容器;第三章主要介紹現代食品包裝技術,包括無菌包裝技術、真空和氣調包裝技術、活性包裝技術、非外加能源速冷(速熱)包裝技術、食品智能型包裝技術、防霉防腐食品包裝技術、微波食品包裝技術、冷凍干燥食品包裝技術、輻照包裝技術、可食性食品包裝技術和其他一些新型的食品包裝技術;第四章主要介紹液體食品、半流體食品、粉狀食品和塊狀、條狀、片狀食品的包裝工藝;第五章主要介紹袋(盒)成形充填封口設備、接縫裹包設備、貼標與套標設備和啤酒、飲料灌裝成套設備。 本書對食品包裝技術作了較全面繫統的介紹,技術實用、特色鮮明、通俗易懂,力求反映當代國際有關食品包裝新材料、新技術等****成果和發展方向。在內容深淺程度和編排方式上,力求體現食品包裝作為繫統工程技術科學的認識規律和高等學校教學的特色。可作為高等院校學生的教學用書,也可作為食品與包裝相關專業的工程技術人員和管理人員的實用參考書。
內容簡介
本書詳細介紹了現代食品包裝材料、技術以及常用設計技巧,重點講述了各種食品的包裝工藝、各類食品的具體包裝方法以及食品包裝技術設備。本書對食品包裝技術作了全面繫統的介紹,內容全面,反映了當代國際有關食品包裝的新材料、新技術等*技術成果和發展方向。本書偏重於技術,實用性強,把食品包裝的有關技術、工藝和設備有機統一起來,使讀者對食品包裝過程有一整體的理解。
本書可作為高等院校學生的教學用書,也可作為食品與包裝相關專業的科研、設計、生產的工程技術人員和商貿流通領域有關管理人員的實用參考書。