了得網工業技術_現代食品工業技術叢書食品包裝技術

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本書共分五章，**章主要介紹食品包裝技術的發展歷史、中國食品包裝工業與技術現狀及發展趨勢；第二章主要介紹食品包裝材料與容器；第三章主要介紹現代食品包裝技術，包括無菌包裝技術、真空和氣調包裝技術、活性包裝技術、非外加能源速冷(速熱)包裝技術、食品智能型包裝技術、防霉防腐食品包裝技術、微波食品包裝技術、冷凍干燥食品包裝技術、輻照包裝技術、可食性食品包裝技術和其他一些新型的食品包裝技術；第四章主要介紹液體食品、半流體食品、粉狀食品和塊狀、條狀、片狀食品的包裝工藝；第五章主要介紹袋(盒)成形充填封口設備、接縫裹包設備、貼標與套標設備和啤酒、飲料灌裝成套設備。本書對食品包裝技術作了較全面繫統的介紹，技術實用、特色鮮明、通俗易懂，力求反映當代國際有關食品包裝新材料、新技術等****成果和發展方向。在內容深淺程度和編排方式上，力求體現食品包裝作為繫統工程技術科學的認識規律和高等學校教學的特色。可作為高等院校學生的教學用書，也可作為食品與包裝相關專業的工程技術人員和管理人員的實用參考書。

內容簡介

本書詳細介紹了現代食品包裝材料、技術以及常用設計技巧，重點講述了各種食品的包裝工藝、各類食品的具體包裝方法以及食品包裝技術設備。本書對食品包裝技術作了全面繫統的介紹，內容全面，反映了當代國際有關食品包裝的新材料、新技術等*技術成果和發展方向。本書偏重於技術，實用性強，把食品包裝的有關技術、工藝和設備有機統一起來，使讀者對食品包裝過程有一整體的理解。
本書可作為高等院校學生的教學用書，也可作為食品與包裝相關專業的科研、設計、生產的工程技術人員和商貿流通領域有關管理人員的實用參考書。

章現代食品包裝技術概論
節食品包裝技術的發展歷史
第二節中國食品包裝工業與技術現狀
第三節中國食品包裝工業與技術的發展趨勢
參考文獻
第二章現代食品包裝材料
節新型塑料及復合軟包裝材料
一、塑料包裝材料
二、復合軟包裝材料
第二節新型紙包裝材料
一、紙和紙板的主要性能指標
二、包裝用紙和紙板
三、紙質容器
四、包裝用紙新材料章現代食品包裝技術概論
節食品包裝技術的發展歷史
第二節中國食品包裝工業與技術現狀
第三節中國食品包裝工業與技術的發展趨勢
參考文獻
第二章現代食品包裝材料
節新型塑料及復合軟包裝材料
一、塑料包裝材料
二、復合軟包裝材料
第二節新型紙包裝材料
一、紙和紙板的主要性能指標
二、包裝用紙和紙板
三、紙質容器
四、包裝用紙新材料
第三節新型金屬包裝材料
一、金屬包裝材料的特點
二、常用金屬包裝材料
三、金屬包裝材料和容器的發展
第四節新型玻璃和陶瓷包裝容器
一、新型玻璃包裝材料和容器
二、陶瓷包裝材料
第五節可食性包裝材料
一、可食性包裝材料概念
二、可食性包裝材料類型
三、可食性包裝材料特性
四、主要的可食性包裝材料
五、可食性包裝材料發展
第六節環境友好包裝材料
一、工業加工包裝材料
二、天然生物分子材料
三、組合類環境友好包裝材料
四、環境友好包裝材料存在的問題
參考文獻
第三章現代食品包裝技術
節食品包裝的技術要求
一、概述
二、食品包裝技術的內在要求
三、食品包裝技術的外在要求
第二節無菌包裝技術
一、無菌包裝概述
二、國內外無菌包裝發展
三、無菌包裝的殺菌
四、無菌包裝生產線和供應商
第三節食品真空和氣調包裝技術
一、食品真空和氣調包裝技術概述
二、食品真空和氣調包裝的發展歷史
三、食品真空包裝技術
四、食品真空包裝應用
五、食品氣調包裝技術
六、食品氣調包裝典型舉例
第四節恬性包裝技術
一、活性包裝技術概述
二、活性包裝繫統
三、淡水鮮活物的活性包裝
四、海水鮮活物的活性包裝
五、植物活性包裝材料與技術
第五節非外加能源速冷（速熱）包裝技術
一、非外加能源速冷（速熱）包裝技術概述
二、速冷食品包裝
三、速熱食品包裝
第六節食品智能型包裝技術
一、食品智能型包裝技術概述
二、智能型包裝技術的種類
第七節防霉防腐食品包裝技術
第八節微波食品包裝技術
一、微波的概念
二、微波食品包裝材料（容器）要求
三、微波食品包裝材料（容器）選用
四、微波食品包裝材料和市場的發展趨勢
第九節冷凍干燥食品包裝技術
一、冷凍干燥食品
二、冷凍干燥食品品質特性
三、冷凍干燥食品包裝特性
四、包裝材料選擇
五、冷凍干燥食品包裝技術
第十節輻照包裝技術
一、輻照滅菌機理
二、輻射包裝技術
第十一節可食性食品包裝技術
一、可食性食品包裝
二、可食性包裝膜
第十二節其他包裝技術
一、自適應包裝材料與技術
二、信息化包裝
三、基因包裝技術
四、隱形包裝材料與技術
五、立體包裝技術
六、非采摘包裝技術
七、吸塑包裝技術
參考文獻
第四章食品包裝的主要工藝
節液體食品的包裝工藝
一、概述
二、液體食品灌裝工藝
三、液體食品基本包裝工藝
四、典型液體食品包裝
第二節半流體食品的包裝工藝
一、半流體食品灌裝工藝
二、半流體食品基本包裝工藝
三、典型半流體食品包裝
第三節粉狀食品的包裝工藝
一、粉狀食品充填工藝
二、粉狀食品基本包裝工藝
三、典型粉狀食品包裝
第四節塊狀、條狀、片狀食品的包裝工藝
一、塊狀、條狀、片狀食品充填工藝
二、裹包工藝
三、盒裝包裝工藝
四、典型產品包裝實例
參考文獻
第五章現代食品包裝設備
節袋（盒）成形充填封口設備
一、概述
二、立式成形充填封口機
三、臥式成形充填封口機
四、制盒成形一充填一封口機
第二節接縫裹包設備
一、基本工藝過程
二、典型接縫裹包設備
第三節貼標與套標設備
一、概述
二、典型貼標設備
三、非容器粘貼的貼標技術
四、收縮套標機
第四節啤酒、飲料灌裝成套設備
一、啤酒、飲料的包裝形式
二、啤酒、飲料灌裝成套設備發展趨勢
三、啤酒、飲料灌裝線設計應考慮的因素
四、典型啤酒、飲料灌裝成套設備
參考文獻

在線試讀

章現代食品包裝技術概論：
節食品包裝技術的發展歷史：
包裝是隨著人類的進化、社會的變革、生產的發展和科學技術的進步逐漸發展的。史前時期，人類已學會用天然包裝材料，如植物的莖葉、葛籐、荊條、樹皮、獸皮等編織籃筐盛裝、儲存和運輸食物。據考古發掘和史料記載，人類早在八千年以前就開始燒制陶瓷器。在西安市半坡村發掘出的中國新石器時代仰韶文化遺址上
可看到，人類在六千多年前就能夠使用杯形口尖底瓶、葫蘆形瓶、蒜頭形壺、圓底缽、淺腹圓底盆、折腹盆、弦紋夾砂罐和繩紋瓷等陶器，儲運不同食物和生活用水。人類采用頭頂、肩扛和人抬等方式，小心翼翼地搬運這些裝有食物的易碎容器。
近代包裝的歷史可追溯到18世紀的工業革命。資本主義商品經濟的發展，促進了世界範圍的貿易發展，包裝受到了人們的重視，成為商品經濟中的一個重要環節。1930年出現的全球經濟危機，促使生產者在設計產品包裝時不僅要考慮保護內裝物的功能，還要增加促進銷售的廣告功能，於是現代包裝誕生了。經濟和科技的全球化及其迅猛發展，有力地促進了世界包裝工業的發展。包裝作為國民經濟的服務產業，目前已形成一個以紙、塑料、金屬、玻璃、印刷、機械為主要構成的，擁有現代化技術和裝備的，門類較齊全的現代工業體繫。
包裝是為在流通的過程中保護產品、方便儲運、促進銷售，按一定技術方法而采用的容器、材料及輔助物等的總稱，也指為達到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程以及在此過程中施加一定技術方法等的操作活動。這一概念反映了商品包裝的商品性、手段性和社會活動性。商品包裝是社會生產的特殊商品，其本身具有價值和使用價值，同時它又是實現內裝商品價值和使用價值的重要手段。
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