內容簡介
本書內容涉及免疫學理論和技術的發展、食品免疫學的生物學基礎、食品的營養和免疫功能、食源性疾病和變態反應、免疫學技術及其在食品檢測中的應用。在介紹食品免疫學基本知識、理論和技術的同時,還適當地介紹了食品免疫學的*進展。可作為高等院校或相關部門的食品免疫學教材,也可供從事食品科學和技術研究的相關人員閱讀參考使用。
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