了得網工業技術_食品安全法規與標準(馬麗卿)

內容簡介

本書主要包括食品安全法規基本知識、食品安全管理、食品標準知識、食品質量安全市場準入、ISO 9000族食品質量管理體繫、食品良好操作規範與衛生操作程序、食品危害分析與關鍵控制點（HACCP）、安全食品的管理規範等八章內容。本教材注重內容的科學性、先進性、新穎性和實用性，以我國現行的法律法規為準繩，並嚴格按國家和國際通行的標準或慣例進行有關闡述；結合我國食品安全管理的實際和特點，汲取了國內外食品衛生管理的經驗，遵循食品安全管理原則，將食品安全作為建立與實施食品安全管理體繫的焦點，重點強調食品安全管理體繫的廣泛適用性和國際兼容性。
本書可作為高職高專院校食品質量與安全、食品營養與檢測、食品加工、農畜產品加工等專業的教材，也可作為食品質量監督、食品衛生檢驗、食品產品研發等有關技術人員的參考或培訓用書。

緒論
一、我國食品質量安全現狀
二、我國食品安全監管與發達國家的差距
三、我國食品安全的控制
第一章食品安全法規基本知識
第一節法律的基本知識
一、法律的概念和基本特征
二、法律的制定
三、法律的實施
四、法律關繫
五、我國的法律體繫
第二節我國食品法律法規體繫
一、食品法律法規的概念及構成
二、我國與食品相關的法律法規緒論
一、我國食品質量安全現狀
二、我國食品安全監管與發達國家的差距
三、我國食品安全的控制
第一章食品安全法規基本知識
第一節法律的基本知識
一、法律的概念和基本特征
二、法律的制定
三、法律的實施
四、法律關繫
五、我國的法律體繫
第二節我國食品法律法規體繫
一、食品法律法規的概念及構成
二、我國與食品相關的法律法規
第三節我國主要食品安全法規簡介
一、《食品安全法》
二、《食品安全法實施條例》
三、《產品質量法》
四、《進出口商品檢驗法》
五、《標準化法》
六、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》
七、《食品添加劑衛生管理辦法》
八、《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》
本章小結
思考題
第二章食品安全管理
第一節食品安全危害
一、生物危害
二、化學危害
三、物理危害
第二節食品安全評價
一、食品毒理學有關概念
二、食品安全評價程序
三、食品安全性管理措施
第三節食品安全管理體繫
一、食品安全管理體繫簡介
二、發達國家食品安全管理體繫概況
三、我國食品安全管理體繫
本章小結
思考題
第三章食品標準知識
第一節食品標準基礎知識
一、標準與標準化的基本概念
二、標準和標準化的基本特性
三、標準化的目的與作用
四、標準化活動的基本原則
五、標準分級、分類和標準體繫
第二節我國的食品標準
一、食品的基礎標準
二、食品產品標準
三、食品衛生標準
第三節國際食品標準
一、國際標準化組織（ISO）
二、國際食品法典委員會（CAC）法典
本章小結
思考題
第四章食品質量安全市場準入
第一節食品質量安全市場準入制度
一、實施食品質量安全市場準入制度的意義
二、食品質量安全市場準入制度的主要內容
三、食品質量安全市場準入標志
四、食品質量安全市場準入制度的適用範圍
第二節食品質量安全市場準入審查
一、食品質量安全市場準入審查的組織
二、申請食品生產許可證
三、食品出廠實行強制檢驗制度
本章小結
思考題
第五章ISO 9000質量管理與質量保證體繫
第六章食品良好操作規範與衛生操作程序
第七章食品危害分析與關鍵控制點（HACCP）
第八章安全食品的管理規範
參考文獻

在線試讀

第一章食品安全法規基本知識
第一節法律的基本知識
一、法律的概念和基本特征
1.法律的概念
法律是由國家制定或者認可，並由國家強制力保證實施的行為規範的總稱。也就是說，法是由國家制定、認可，並保證實施的、反映由特定物質生活條件所決定的統治階級意志，以權利和義務為內容，以確認、維護和發展統治階級所期望的社會關繫和社會秩序為目的的行為規範體繫，是統治階級實現階級統治的工具。法所體現的是統治階級的意志，從根本上說是體現統治階級的物質利益，反映統治階級物質利益的意願和要求。
法律有廣狹兩層含義，廣義的法律是指法的整體。包括法律、有法律效力的解釋及行政機關為執行法律所制定的規範性文件，是與“法”在外延和內涵上相一致的，可以互相通用，是同一概念的不同表達方式。狹義的法律指擁有立法權的國家機關依照立法程序制定的規範性文件，即特定具體意義上的法律。在我國現代法律制度中，法律也有廣狹兩層含義：廣義的法律是指包括憲法、行政法規在內的一切規範性文件；狹義的法律是指由全國人民代表大會及其常務委員會制定的規範性法律文件，其中由全國人民代表大會及其常務委員會制定的法律稱為基本法律，由全國人民代表大會常務委員會制定的法律稱為其他法律或一般法律。法律在我國的法的淵源體繫中的地位低於憲法，高於其他各種規範性法律文件。
法律是一個國家、一個社會進行社會管理、維持社會秩序、規範人們生活的基本規範，也是一個社會、一個國家的民眾在一定歷史時期內共同生活所必須遵循的普遍規範，具有政治統治、社會管理和文化傳播等多重功能。法律作為規則對於現代社會中的每一個國家、政府，乃至每一個公民都是至關重要的。如果說社會是一個肌體，法律就是社會的神經。沒有法律就不可能有現代的國家，沒有法律就不可能有現代的社會文明，沒有法律也不可能有現代的生活。法律這個規則、這個工具，對於社會發展、國家興旺是極為重要的。
法規是泛指由國家制定和發布的規範性法律文件的總稱。如“法規彙編”往往既包括憲法和法律，也包括行政法規、地方性法規和規章。有時法規專指某國家機關特定的規範性文件，即專指從屬於法律範疇的行政法規和地方性法規。
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