內容簡介
本書主要包括食品安全法規基本知識、食品安全管理、食品標準知識、食品質量安全市場準入、ISO 9000族食品質量管理體繫、食品良好操作規範與衛生操作程序、食品危害分析與關鍵控制點(HACCP)、安全食品的管理規範等八章內容。本教材注重內容的科學性、先進性、新穎性和實用性,以我國現行的法律法規為準繩,並嚴格按國家和國際通行的標準或慣例進行有關闡述;結合我國食品安全管理的實際和特點,汲取了國內外食品衛生管理的經驗,遵循食品安全管理原則,將食品安全作為建立與實施食品安全管理體繫的焦點,重點強調食品安全管理體繫的廣泛適用性和國際兼容性。
本書可作為高職高專院校食品質量與安全、食品營養與檢測、食品加工、農畜產品加工等專業的教材,也可作為食品質量監督、食品衛生檢驗、食品產品研發等有關技術人員的參考或培訓用書。
本書可作為高職高專院校食品質量與安全、食品營養與檢測、食品加工、農畜產品加工等專業的教材,也可作為食品質量監督、食品衛生檢驗、食品產品研發等有關技術人員的參考或培訓用書。