內容簡介
中國食品科學技術學會編著的《食品科學技術學科發展報告(2010-2011)》的時間跨度以2009—2010年為主。由於本學科發展較快、領域較寬,一次報告難以概全,所以本報告在上一次報告的基礎上,仍舊有所側重,繼續重點選取了本學科近年來發展較快的主要領域、行業熱點問題以及涉及交叉學科的邊緣領域,進行重點研究。
本報告除綜合報告外,還包括食品安全、食品物流、食品生物技術、功能食品、水產品加工及貯藏工程、畜產品貯藏與加工、糖工程、食品裝備、糧油貯藏與加工、食品添加劑10個分報告。
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