食品工程技術裝備是食品工業化生產中的重要保障。食品工業的發展帶動了食品工程技術裝備的發展,而食品工程技術裝備的發展又保證和促進了食品工業的發展。由胡繼強主編的《食品工程技術裝備》著重論述食品工業生產中常用的典型食品工程技術裝備的基本結構、性能參數和適用範圍,培養學生對食品工業中常用技術裝備的使用能力和操作能力。
本書是依據高職高專食品工程類專業《食品機械與設備課程教學大綱》編寫的,著重論述食品工業生產中常用的典型食品工程技術裝備的基本結構、性能參數和適用範圍,培養學生對食品工業中常用技術裝備的使用能力和操作能力。本書為高職高專食品工程類專業的必修課教材,也可作為相近層次、相近專業課程的培訓教材。
前言章食品工程技術裝備概論節食品工程技術裝備的基本類型第二節食品工程技術裝備的一般要求第三節食品工程技術裝備常用材料第二章乳制品加工技術裝備節乳制品生產設備流程第二節牛乳的淨化和分離設備第三節牛乳的標準化與均質設備第四節預熱及殺菌設備第五節真空濃縮技術裝備第六節噴霧干燥技術裝備第三章焙烤與方便食品加工技術裝備節焙烤食品生產設備概述第二節調和機械第三節輥壓機械第四節成型機械第五節焙烤機械與設備第六節油炸機械與設備第七節擠壓膨化機械與設備第四章飲料生產技術裝備節概述第二節水處理設備第三節糖漿調配設備第四節碳酸化設備第五節灌裝及封口機械與設備第五章果蔬加工技術裝備節分選機械與設備第二節原料清洗機械與設備第三節預煮設備第四節破碎與打漿機械第五節果蔬汁處理技術裝備第六節果汁生產線第六章食品冷凍技術裝備節食品冷凍技術與應用第二節蒸氣壓縮式制冷繫統第三節食品速凍技術裝備第四節其他冷凍裝置與應用第五節食品冷藏庫主要參考文獻
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