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  • 當代食品生產技術與配方/當代食品生產技術叢書
    該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業
    【市場價】
    254-368
    【優惠價】
    159-230
    【作者】 李靜,李素梅 等編 
    【所屬類別】 圖書  工業技術  輕工業/手工業  食品工業 
    【出版社】化學工業出版社 
    【ISBN】9787502531409
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
    一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
    一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
    【本期贈品】①優質無紡布環保袋,做工棒!②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
    版本正版全新電子版PDF檔
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    內容介紹



    紙張:膠版紙
    包裝:平裝
    是否套裝:否

    國際標準書號ISBN:9787502531409
    叢書名:當代食品生產技術叢書
    作者:李靜,李素梅等編

    出版社:化學工業出版社
    出版時間:2001年02月 

        
        
    "

    內容簡介
    本書為當代食品生產技術叢書的一個分冊。全書以配方及生產工藝相結合的方式介紹了400餘例特色食品的生產技術。包括飲料、豆制品、乳制品、肉制品、禽蛋制品、水產品、糕點及糖果、果蔬制品、調味品、糧食制品等10大類。所介紹的食品品種具有投資小、操作簡便、見效快等特點。實用性較強。
    本書適於中小食品企業決策及技術人員、個體食品經營者參閱。
    目錄
    一、飲料
    1.純天然藥物性露汁飲料
    2.萊菔降脂飲料
    3.五味子抗寒飲料
    4.龍須保健護肝茶、衝劑、口服液和飲料3
    5.降壓降脂天然保健飲料汁
    6.補血補氣飲料
    7.兒童保健飲料
    8.大蒜保健飲料
    9.含金屬硫蛋白的人參可樂
    10.多功能天然保健茶
    11.靈芝保健茶
    12.靈芝奇茶
    13.兒童補腦汁一、飲料
    1.純天然藥物性露汁飲料
    2.萊菔降脂飲料
    3.五味子抗寒飲料
    4.龍須保健護肝茶、衝劑、口服液和飲料3
    5.降壓降脂天然保健飲料汁
    6.補血補氣飲料
    7.兒童保健飲料
    8.大蒜保健飲料
    9.含金屬硫蛋白的人參可樂
    10.多功能天然保健茶
    11.靈芝保健茶
    12.靈芝奇茶
    13.兒童補腦汁
    14.氨基酸礦泉飲料
    15.純天然植物保健飲料
    16.營養減肥茶
    17.舒胃茶
    18.多彩珍珠飲料
    19.螺旋藻天然飲料
    20.蛇膽保健飲料
    21.板栗果茶
    22.紅棗爽
    23.天然芒果椰子汁
    24.百合杏仁飲料
    25.天然銀杏汁飲料
    26.銀杏保健飲料
    二、豆制品
    1.豆汁
    2.特制豆腐腦
    3.包裝豆腐
    4.素燒鴨
    5.豆乳奶酪
    6.營養強化豆腐
    7.多味豆腐干
    8.五香豆腐干
    9.油炸臭豆腐
    10.豆花
    11.速溶豆漿晶
    12.豆奶
    13.營養豆奶
    14.豆奶酪
    15.豆糖煉乳
    三、乳制品
    1.活性酸奶片
    2.西式酸奶
    3.果味酸奶
    4.嬰兒母乳代用乳
    5.蓮子奶羹
    6.番茄玉米奶羹
    7.吉利豆奶羹
    8.橙子奶露
    9.核桃奶酪
    10.核桃仁奶酪
    11.明玉酪
    12.高蛋白低熱量奶膏
    13.桃子奶凍
    14.橘子奶凍
    15.玉米粉奶凍
    16.可可奶凍
    17.奶油杏仁凍
    18.雙色奶油凍
    19.多彩奶凍
    20.大米布丁
    21.橙醬布丁
    22.雲石油布丁
    23.烤克司得布丁
    24.黃油布丁
    25.聖誕布丁
    26.葡萄干奶油
    27.發酵人造奶油
    28.易溶性粉末奶油
    29.仿制黃油
    30.低脂肪奶油塗抹料
    31.糕點奶油飾物
    32.人造烏賊肉(乳蛋白制品)
    四、肉制品
    1.五香豬肉干
    2.麻辣豬肉干
    3.咖喱牛肉干
    4.五香豬肉松
    5.顆粒牛肉松
    6.魚露肉松
    7.雞味牛肉松
    8.鹵豬頭肉
    9.鹵牛肉
    10.涪陵咸肉
    11.白切豬頭肉
    12.白煮羊頭肉
    13.羊皮煮肉
    14.開封羊臘肉
    15.臘乳狗肉
    16.五香肘花
    17.廣州鹵豬肝
    18.湖南臘豬肚
    19.醬牛肚
    20.川味臘肉
    21.無硝鹽廣式精肉條
    22.上海五香醬肉
    23.醬牛肉
    24.北京鹵肉
    25.叉燒
    26.燒羊肉
    27.紅燒狗肉
    28.烤豬肉
    29.香豬烤肉片
    30.烤牛肉
    31.烤羊肉
    32.天津五香醬羊雜碎
    33.煮羊雜碎
    34.五香醬肉
    35.醬羊肉
    36.五香醬驢肉
    37.蒙古燒羊肉
    38.五香烤乳豬
    39.洛陽烤全兔
    40.烤五香驢肉
    41.濟南熏肉
    42.五香熏牛肉
    43.上海過油肉
    44.四川軟酥牛肉
    45.四川燈影牛肉
    46.南京香酥狗肉
    47.玻璃奶豬
    48.丁香豬頭肉
    49.開封椒羊肉
    50.辣味狗肉
    51.四川火腿
    52.琵琶火腿
    53.北京香腸
    54.北京蛋清腸
    55.北京香雪腸
    56.廣味香腸
    57.蒙古熏腸
    58.克拉克腸
    59.生鮮豬肉香腸
    60.廣東鮮蝦香腸
    61.四川香腸
    62.如皋香腸
    63.湖南大香腸
    64.骨泥烤腸
    65.色拉米香腸
    66.美味小肚
    67.上海肉棗
    68.香菇牛肉筍片
    69.鹵煮小腸
    70.鹵煮大腸
    71.風干口條
    72.廣式臘腸
    73.大臘腸
    五、禽、蛋制品
    1.福山燒小雞
    2.荷葉烤雞
    3.五香脫骨扒雞
    4.福建糟雞
    5.江蘇酥炸雞
    6.羅馬炸雞
    7.大同脆皮雞
    8.黑龍江四塊雞
    9.凍雞晶
    10.醬雞
    11.天津五香醬雞
    12.香糟凍雞
    13.醉雞
    14.香醇花雕雞
    15.廣州脆皮雞
    16.濟南桶子雞
    17.江西流浪雞
    18.復合型雞坯肉脯
    19.金陵烤鴨
    21.安徽熏鴨
    22.樟茶鴨子
    23.福建米熏鴨
    24.香酥填鴨
    25.百花酥鴨
    26.鹽水鴨
    27.紫米八寶鴨
    28.火踵神仙鴨
    29.山東三套鴨
    30.烤乳鴿
    31.五香熏鴿
    32.醬鵪鶉
    33.鳳凰水晶
    34.五香鹵野鴨
    35.煎酥禾花雀
    36.山東松花彩蛋
    37.浙江柏枝皮蛋
    38.五香熏蛋
    39.虎皮冰蛋
    40.揚州熘變蛋
    六、水產品
    1.多味貽貝
    2.鱈魚松
    3.五香魚干
    4.五香鯉魚
    5.五香酥魚
    6.草魚松
    7.牡蠣肉松
    8.瓶裝咸烏賊
    9.美味魚絨
    10.美味鯛魚絨
    11.五香烤魚片
    12.海帶松
    13.海帶酥
    七、糕點、糖果
    1.銀星玫瑰月餅
    2.酥皮月餅
    3.果仁酥月
    4.清真豆蓉酥月
    5.椒鹽酥皮餅
    6.醬酥麻餅
    7.酥殼梅花餅
    8.玫宮餅
    9.蘋果酥
    10.椰蓉起酥
    11.麥酥
    12.柑葉酥
    13.皮酥蛋
    14.冰花鮑魚酥
    15.奶油草莓酥盒
    16.香腸烤蝦餅
    17.揚式月宮餅
    18.美味雞味酥
    19.栗子鮮蝦酥
    20.芙蓉甘露卷
    21.水果花籃
    22.草莓洋粉排
    23.巧克力排
    24.桑子濱格
    25.肫片甘露排
    26.蔥包檜兒
    27.松子棗泥宮餅
    28.雲腿甘露菊
    29.椰子餅干
    30.檸檬威化餅干
    31.可可威化餅干
    32.珍果香威化餅干
    33.扁豆仁糕
    34.八寶芸片糕
    35.豆沙卷
    36.擂沙圓
    37.廣西清蒸蛋糕
    38.蜜蒸蛋糕
    39.奶油蒸蛋糕
    40.叉燒雞蛋糕
    41.果汁雞蛋糕
    42.檸檬蛋糕
    43.桂花烘蛋糕
    44.夾酥油蛋糕
    45.酥皮花蛋糕
    46.海綿夾心蛋糕
    47.南寧優質蛋糕
    48.黃油小蛋糕
    49.芝麻重油蛋糕
    50.五彩蛋糕
    51.馬賽克蛋糕
    52.無夾餡奶油裱花蛋糕
    53.山東花蛋糕卷
    54.巧克力糖皮蛋糕卷
    55.金銀雞蛋卷
    56.什色雞蛋卷
    57.蛋白小蘑菇
    58.花生蛋白脆
    59.可可蛋白
    60.核桃仁蛋白
    61.仿墨魚珍味食品
    62.苔生片
    63.揚式玉蘭片
    64.桂花京果粉
    65.四色片糕
    66.五香麻糕
    67.桂花香糕
    68.芝麻酥糕
    69.雪片糕
    70.揚式嵌桃麻糕
    71.江西燈芯糕
    72.蘇式桔紅糕
    73.栗蓉糕
    74.薄荷涼卷
    75.奶圓
    76.乳酸菌糖果
    77.獼猴桃夾心糖
    78.花生酥心糖
    79.花生糖
    80.枸杞夾心軟糖
    81.牛皮糖
    82.紅藷軟糖
    83.甘藷軟糖
    84.蓮子軟糖
    85.花生棗泥軟糖
    86.胡蘿卜可可糖片
    87.果汁糖
    88.香酥糖
    八、果蔬制品
    1.五香板栗
    2.甜核桃
    3.怪味豆
    4.魚皮花生
    5.奶油花生米
    6.綠衣花生
    7.蜂蜜花生
    8.多味花生
    9.怪味花生米
    10.膨化南瓜子仁
    11.保健瓜子
    12.刺莓果凍
    13.陳貝梨膏片
    14.雪花蓮子干
    15.小白菇蜜餞
    16.苦瓜蜜餞
    17.參膏醉棗
    18.胡柚皮蜜餞
    19.金瓜脯
    20.桂花橄欖
    21.多維山楂糕
    22.草莓果肉脯
    23.橘皮制紅綠絲
    24.橘柑皮果丹皮
    25.馬鈴藷果脯金絲
    26.山楂蛋白脯
    27.香蕉果脯
    28.桃制果丹皮
    29.香蘭桃片
    30.低糖菠蘿脯
    31.柑橘糕
    32.香蕉脆片
    33.鮮鼕菇干制品
    34.平菇干制品
    35.美味香菇絲
    36.苔味香菇松
    37.北京甜醬藕片
    38.廣東酸筍
    39.咸竹筍
    40.醬地瓜
    41.乳黃瓜
    42.酸黃瓜
    43.腌茄子干
    44.酸甘藍
    45.北京鼕菜
    46.桂花糖蒜
    47.糖醋大蒜頭
    48.北京糖蒜
    49.甜醬芽姜
    50.揚州嫩生姜
    51.鎮江糖醋響
    52.濟寧糖醋蘿卜
    53.北京泡菜
    54.腌芝麻香菜
    55.腌香椿
    56.甜酸型泡菜
    57.北京桂花糖熟芥
    58.西安貝貢菜
    59.惠州梅干菜
    60.盤香苤藍
    61.怪味西紅柿
    62.腌青辣椒
    63.糖醋瓜條
    64.福州越瓜
    65.瀋陽醬香瓜
    66.醬八寶瓜
    67.醬青筍
    68.甜醬萵筍
    69.醬油香萵筍
    70.熗腐竹香菇
    71.西式泡菜
    72.蜜鼕瓜條
    73.蜜餞茄子
    74.糖醋蘑菇
    75.獼猴桃果醬
    76.含氣果凍
    77.醬甜嫩姜片
    78.人參蜜棗
    79.果仁脆棗
    80.玻璃鮮桃
    81.蘋果馬鈴藷串
    82.蘋果脆片
    83.板栗花生糊
    84.酸奶油黃瓜色拉
    85.三豆色拉
    86.萵苣色拉
    87.土豆色拉
    88.美式蘋果黃瓜色拉
    89.凍果色拉
    90.紅蝦色拉(泰國)
    91.明蝦色拉
    92.梭子蟹肉色拉
    九、調味品
    1.鼕瓜醬
    2.甜瓜皮醬
    3.豆瓣辣醬
    4.芥末醬
    5.蒜茸辣醬
    6.怪味醬
    7.蛋黃醬
    8.熏烤汁
    9.糖醋汁
    10.姜汁豆豉
    11.杭州五香豆豉
    12.山東八寶豆豉
    13.涮羊肉調料
    14.發芽芥子香辛料
    15.水溶性黑芝麻調味液
    16.蝦油(錦州)
    17.熬蟹油
    18.蝦頭汁
    十、糧食制品
    1.果脯面包
    2.俄式面包
    3.法式面包
    4.丹麥面包
    5.巴勒斯坦面包
    6.泡沫山芋
    7.一棒雪
    8.糯米甜藕
    9.翡翠餛飩
    10.亮皮包子
    11.芝麻芸豆卷
    12.油炸膨化米餅
    13.巧克力膨化果
    14.派力特
    15.營養膨化食品
    16.白糖蓮子粥
    17.什錦快餐熟玉米粥
    18.綠豆火腿粽子
    19宵
    20.酒醉湯圓
    21.南寧春卷
    22.玉米綠豆糕
    23.香甜型玉米鍋巴
    24.膨化玉米糕
    25.微波膨化馬鈴片
    26.香酥紅藷片
    27.藷面包
    28.藷粑
    29.多味香酥藷餅
    30.鍋巴
    31.即食甘藷澱粉粕片
    32.油炸馬鈴藷片


     
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