《食品理化檢測技術》依據食品檢測崗位的實際工作內容和國家標準,以崗位技能需求為主線,是一部關於食品理化檢測的實用技能型教材。
本書參照中華人民共和國國家標準《食品衛生檢驗方法理化部分》,有目的地選取和組織了18項食品理化檢測任務的基礎理論、任務工單及5個綜合實訓項目,測定方法均采用*的國家標準、行業標準,不僅利於對學生動手操作能力和檢測技能的培養,而且也有助於提高食品企業質檢員的理論水平和檢測能力。
《食品理化檢測技術》可作為高職高專食品營養與檢測、食品加工技術、農產品檢測專業及相關專業師生的教材,也可作為食品企業質量檢驗技術人員的在崗培訓用書。