內容簡介
本書主要介紹如何根據顏色、形狀、質地、氣味、滋味、黏度、口感、密度、熔點等方面來鋻別偽劣食品，偏重感官鋻別，不涉及復雜的儀器，方法簡單易用，便於消費者掌握。書中對所涉及的食品分門別類，包括糧食類、植物油類、畜肉類、蔬菜類、果品類、名貴滋補食品等，內容全面。
本書可供質監、工商、衛生監督人員和企業、家庭食品原料采購人員參考。
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