內容簡介
類胡蘿卜素在自然界中分布廣泛，結構和功能多種多樣，是重要的天然色素之一。
本書作者長期從事類胡蘿卜素方面的研究工作，積累了大量的國內外相關研究資料，並結合自己的研究，在書中以生命科學為基礎，著重闡明類胡蘿卜素獨特的生理功能及其研究理論和技術方法，包括類胡蘿卜素的天然結構和功能、化學特性、生物合成途徑、基因調控機理、抗氧化機理、營養學、生物分離技術等，力求比較全面地反映該領域的發展。
本書適於從事相關領域的科技人員、高等院校的師生，以及臨床醫學、生物制藥、食品、生物化工等相關企業技術人員作為參考書使用。
本書作者長期從事類胡蘿卜素方面的研究工作，積累了大量的國內外相關研究資料，並結合自己的研究，在書中以生命科學為基礎，著重闡明類胡蘿卜素獨特的生理功能及其研究理論和技術方法，包括類胡蘿卜素的天然結構和功能、化學特性、生物合成途徑、基因調控機理、抗氧化機理、營養學、生物分離技術等，力求比較全面地反映該領域的發展。
本書適於從事相關領域的科技人員、高等院校的師生，以及臨床醫學、生物制藥、食品、生物化工等相關企業技術人員作為參考書使用。
