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    該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業
    【市場價】
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    【優惠價】
    52-76
    【作者】 農業部農村社會事業發展中心組 編 
    【所屬類別】 圖書  工業技術  輕工業/手工業  食品工業 
    【出版社】中國農業出版社 
    【ISBN】9787109147508
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:大32開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787109147508
    叢書名:新型農業職業培訓繫列叢書

    作者:農業部農村社會事業發展中心組編
    出版社:中國農業出版社
    出版時間:2010年08月 


        
        
    "

    內容簡介
    農業部從l996年開始,積極開展農業職業技能開發培訓和鋻定工作,逐步建立和完善農業行業就業準入制度,標準體繫進一步健全,組織體繫基本確立,工作隊伍逐步壯大,新型職業不斷形成,相應教材積極推出,新型農業職業培訓工作蓬勃展開。當前,我國農業從業人員數量多,職業技能水平普遍不高,應用新技術的能力普遍較弱,農業勞動生產率相對低下。這種狀況,制約了農業發展方式的轉變和農業現代化的進程。加快推進新型農業職業開發工作,大力培養適應農業農村經濟發展需要的高素質農村勞動者和技能型農民,有利於促進先進適用技術的推廣應用,提高農業生產領域的規範化、標準化水平,促進農業發展方式由粗放型向集約型轉變,推動農業農村經濟全面、協調、可持續發展。近年來,隨著新農村建設和現代農業建設的不斷深入,新型農業職業開發的勢頭很好,農業生產專業化、農業化,又進一步催生了一批新型農業職業,加速了職業化農民的發展進程,加快對這樣一批新型農業職業的開發和新型職業化農民的培訓,就顯得非常必要。

       
    農業部從l996年開始,積極開展農業職業技能開發培訓和鋻定工作,逐步建立和完善農業行業就業準入制度,標準體繫進一步健全,組織體繫基本確立,工作隊伍逐步壯大,新型職業不斷形成,相應教材積極推出,新型農業職業培訓工作蓬勃展開。當前,我國農業從業人員數量多,職業技能水平普遍不高,應用新技術的能力普遍較弱,農業勞動生產率相對低下。這種狀況,制約了農業發展方式的轉變和農業現代化的進程。加快推進新型農業職業開發工作,大力培養適應農業農村經濟發展需要的高素質農村勞動者和技能型農民,有利於促進先進適用技術的推廣應用,提高農業生產領域的規範化、標準化水平,促進農業發展方式由粗放型向集約型轉變,推動農業農村經濟全面、協調、可持續發展。近年來,隨著新農村建設和現代農業建設的不斷深入,新型農業職業開發的勢頭很好,農業生產專業化、農業化,又進一步催生了一批新型農業職業,加速了職業化農民的發展進程,加快對這樣一批新型農業職業的開發和新型職業化農民的培訓,就顯得非常必要。


       
    為配合新型農業職業開發和新型農民培養工作的開展,大力推進農民就業創業,在農業部有關部門的積極指導支持下,我們組織編寫了這套《新型農業職業培訓繫列叢書》,包括《農民創業指導》、《農村社會事業工作者手冊》、《大學生村官實戰能力提升與案例分析》、《返鄉農民工創業知識儲備》、《廣闊天地,放飛夢想——大學生“村官”歷練與感悟》、《農業野生植物保護與可持續利用》、《中國農業標準化實踐》、《休閑農業講解員業務知識與實務》、《休閑農業管理人員手冊》、《休閑農業服務人員指南》、《農家樂經營管理知識讀本》、《制米工》、《特色農產品加工》、《特色畜產品加工》、《農產品經紀人》等,涉及政策法規、生產技術、經營管理知識等多方面內容。希望這套叢書的出版,對推動農業新型職業的開發,幫助新型農民學習相關知識、提升科技文化素質、增強建設社會主義新農村的本領能夠發揮積極作用。

    目錄
    前言
    緒論
    章特色脫水肉制品
    節干肉制品加工技術
    第二節肉干
    第三節肉脯
    第四節肉松
    第二章特色腌臘熏燒烤肉制品
    節腌臘肉制品
    第二節熏肉制品
    第三節特色燒烤肉制品
    第三章特色醬鹵肉制品
    節醬鹵肉制品加工技術
    第二節醬鹵肉制品

    前言

    緒論

    章特色脫水肉制品

    節干肉制品加工技術

    第二節肉干

    第三節肉脯

    第四節肉松

    第二章特色腌臘熏燒烤肉制品

    節腌臘肉制品

    第二節熏肉制品

    第三節特色燒烤肉制品

    第三章特色醬鹵肉制品

    節醬鹵肉制品加工技術

    第二節醬鹵肉制品

    第四章特色油炸肉制品

    節油炸及油炸食品概述

    第二節特色油炸肉制品

    第五章特色灌腸制品

    第六章松花蛋的加工

    第七章咸蛋加工技術

    第八章糟蛋加工技術

    第九章其他蛋制品的加工

    第十章特色乳制品的加工工藝

    附錄一肉制品的基礎知識

    附錄二  肉制品加工輔助材料

    附錄三蛋的組成與分級

    附錄四乳的基本知識

    主要參考文獻



     
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