《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材:食品添加劑》的編寫就是為了適應我國食品工業的發展和高等院校食品專業教育的需要。《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材:食品添加劑》結合我國食品添加劑的使用情況,重點介紹了食品添加劑的定義、性質、性狀、毒性、使用方法、應用範圍與劑量,以及食品添加劑的使用原理、使用時的注意事項等有關知識,同時也介紹了國內外食品添加劑發展的動態以及國內外食品添加劑的管理辦法和使用原則。
《全國高職高專食品類專業“十二五”規劃教材:食品添加劑》適合高職高專層次食品加工技術類、食品質量與安全、食品營養與檢測等相關食品專業使用的教材,也可供食品相關專業技術人員參考。