藥酒在我國已有數千年的歷史，早在西周時期，我國古代人民就廣泛使用藥酒防病治病，補益強身。我國*早的醫書《黃帝內經·素問》中曾提到“以酒為漿”，作湯液醪醴，用於治療。後世稱酒為“百藥之長”。酒性輕揚，味苦甘辛，具有通血脈、行藥勢、溫腸胃、御風寒之功，在治療方面能扶正祛邪，增強機體免疫力，提高機體適應性等特點。祖國中草藥材資源豐富，在防病治病上具有獨特的療效。中草藥材按照一定配伍用酒浸泡制成藥酒，形成了揚酒之長，集中藥之功的奇異作用，藥酒具有制作簡便，療效可靠的特點，所以藥酒深受歷代醫家的重視和廣大群眾的喜愛。本書為“農副產品加工技術叢書”之一，對藥酒的泡制技術作了詳細的介紹。