內容簡介
本書詳細介紹了以柑橘、橙、柚、蘋果、梨、桃、杏、李、柿等水果為原料的135種水果制品的原料選擇、工藝流程、制作方法、制品特點等，為讀者提供實用、經濟的水果食品加工技術。文字通俗易懂，技術可靠實用，適合果品生產企業、廣大農戶、果農及有關經營人員參考使用，也適合廣大家庭用戶閱讀，並可作為有關院校的教學參考資料。
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