第1章 食品接觸材料總論

1.1 塑料食品接觸材料

1.1.1 常用原料

1.1.2 生產工藝

1.1.3 塑料食品接觸產品生產質量控制

1.2 紙和紙板類食品接觸材料

1.2.1 紙和紙板類食品接觸材料概述

1.2.2 造紙生產

1.2.3 加工紙和紙成型品生產

1.2.4 關鍵環節和工藝控制

1.3 橡膠和硅橡膠類食品接觸材料

1.3.1 硅橡膠的分類、特性及應用

1.3.2 硅橡膠及硅橡膠制品的生產工藝

1.3.3 硅橡膠產品質量安全控制點

1.4 玻璃、陶瓷、搪瓷食品接觸材料

1.4.1 玻璃

1.4.2 陶瓷

1.4.3 搪瓷

1.5 金屬食品接觸材料

1.5.1 金屬食品包裝容器和餐廚具概述

1.5.2 金屬食品包裝容器及餐廚具的生產

1.5.3 產品質量安全控制

1.6 其他食品接觸材料

1.6.1 竹木制品

1.6.2 再生纖維素薄膜

1.6.3 活性和智能食品接觸材料

1.7 輔助材料

1.7.1 食品包裝印刷油墨

1.7.2 塗料

參考文獻



第2章 國內外食品接觸材料法律法規介紹

2.1 我國食品接觸材料相關質量安全法規

2.1.1 發展歷程

2.1.2 相關質量安全法規

2.2 歐盟及其成員國食品接觸材料相關法規

2.2.1 歐盟層面的立法

2.2.2 歐洲委員會"社會和公共健康領域的部分協議"的政策綜述

2.2.3 歐盟各成員國的立法

2.3 美國食品接觸材料相關質量安全法規

2.3.1 美國食品接觸材料法律法規體繫

2.3.2 美國現行的食品接觸材料技術法規和政策

2.4 日本和韓國食品接觸材料相關質量安全法規

2.4.1 日本食品接觸材料相關質量安全法規

2.4.2 韓國食品接觸材料相關質量安全法規

參考文獻



第3章 食品接觸材料質量管理與安全監管

3.1 食品接觸材料的質量管理和良好生產規範

3.1.1 ISO 9000質量管理體繫標準

3.1.2 HACCP體繫

3.1.3 ISO 22000食品安全管理體繫標準

3.1.4 良好操作規範

3.2 國內外食品接觸材料的安全監管

3.2.1 我國食品接觸材料的安全監管

3.2.2 歐盟及其成員國食品接觸材料的安全監管

3.2.3 美國食品接觸材料的安全監管

3.2.4 日本、韓國等其他國家食品接觸材料的安全監管

參考文獻



第4章 國內外食品接觸材料衛生技術規範

4.1 我國食品接觸材料衛生技術規範

4.1.1 食品容器、包裝材料用添加劑的要求

4.1.2 塑料食品接觸材料的衛生指標

4.1.3 紙及加工紙制品的衛生指標

4.1.4 橡膠、硅膠和熱塑彈性體食品接觸材料的衛生指標

4.1.5 食品用玻璃、陶瓷、搪瓷制品的衛生指標

4.1.6 金屬類食品包裝容器

4.1.7 塗料、油墨等輔料

4.1.8 竹木制品的衛生指標

4.1.9 其他類食品接觸材料的衛生指標

4.1.10 臺灣地區食品接觸材料衛生標準要求

4.2 歐盟及成員國食品接觸材料衛生技術規範

4.2.1 塑料食品接觸材料

4.2.2 紙及加工紙制品食品接觸材料

4.2.3 橡膠、硅膠、熱塑性彈性體食品接觸材料

4.2.4 玻璃、陶瓷、搪瓷食品接觸材料

4.2.5 金屬類食品接觸材料

4.2.6 其他類食品接觸材料

4.2.7 塗料、油墨、著色劑等輔料的要求

4.3 美國食品接觸材料衛生技術規範

4.4 日韓等其他國家食品接觸材料衛生技術規範

4.4.1 日本食品接觸材料衛生技術規範

4.4.2 韓國食品接觸材料衛生技術規範概述

4.5 國際標準化組織食品接觸材料衛生技術規範



第5章 食品接觸材料安全質量的檢測

5.1 概述

5.1.1 食品接觸材料符合性測試需考慮的因素

5.1.2 食品接觸材料符合性測試的環節

5.2 取制樣

5.2.1 取樣

5.2.2 制樣

5.3 遷移試驗

5.3.1 遷移試驗的概念及常用術語

5.3.2 食品模擬物的選擇

5.3.3 遷移試驗條件的選擇

5.3.4 常用的遷移試驗方法

5.3.5 幾種特殊用途產品的遷移試驗方法

5.3.6 遷移試驗結果的表達

5.3.7 遷移試驗中常見的不合格項目及問題分析

5.4 其他檢測方法

5.4.1 殘留量檢測

5.4.2 篩查方法

5.4.3 著色劑遷移的檢測方法

參考文獻



第6章 食品接觸材料檢測技術標準與規範

6.1 我國現有的食品接觸材料檢測標準和方法

6.1.1 與相關衛生標準配套的檢測方法

6.1.2 其他檢測方法的國家標準

6.1.3 根據歐洲標準（EN標準）轉化的國家標準

6.1.4 行業標準中的檢測方法

6.1.5 臺灣地區相關檢驗方法

6.2 歐洲標準（EN）中的相關檢測方法

6.2.1 針對歐盟塑料指令或法規的檢測方法

6.2.2 有關紙和紙板的EN標準

6.2.3 玻璃、陶瓷、搪瓷制品的檢測方法

6.2.4 嬰幼兒用食品接觸材料的規範和檢測方法標準

6.2.5 有關金屬食品接觸材料的歐洲標準

6.2.6 有關覆塗層食品接觸材料檢測的歐洲標準

6.2.7 其他相關的檢測方法

6.3 美國食品接觸材料檢測方法

6.4 日本韓國食品接觸材料檢測標準介紹

6.4.1 日本食品容器、器具和包裝檢測方法

6.4.2 韓國食品容器、器具和包裝的檢測方法

6.5 ISO食品接觸材料檢測標準



第7章 食品接觸材料安全風險監測和風險評估

7.1 我國食品接觸材料安全風險監測和風險評估

7.1.1 安全風險監測

7.1.2 我國食品安全風險評估

7.2 歐盟食品接觸材料通報預警和風險評估

7.2.1 歐盟RASFF通報機制及近年通報中國產FCM情況分析

7.2.2 歐盟食品接觸材料風險評估

7.3 美國食品接觸材料風險評估

7.3.1 風險管理方式

7.3.2 食品接觸物質的風險評估

參考文獻



附錄1 （EU）No 10/2011法規附錄Ⅰ中受限制物質的特定遷移量要求

附錄2 2007/42/EC指令中生產再生性纖維素膜的受限制物質

附錄3 各類具體食品應選擇的食品模擬物