內容簡介
本書重點對當前及今後食品工業中應用到的一些新型分離技術進行介紹,側重於現代新型分離技術在食品工程中的一些理論及應用的工程工藝問題,以期使讀者在掌握相關技術原理與應用的同時,了解到食品工業的發展趨勢;同時,為了兼顧學科的完整性,對一些常用的傳統分離技術的應用及發展也進行了適當的介紹。主要內容包括z 食品工業中的膜分離技術(反滲透、超濾、電滲析、液膜、膜反應器)、新型萃取技術(超臨界流體萃取、雙水相萃取、反相微膠團萃取)、微波技術、分子蒸館技術、工業色譜技術與色譜反應器、食品工業中的固液分離技術。