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  • 食品工業中的過程分析技術
    該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業
    【市場價】
    387-560
    【優惠價】
    242-350
    【作者】 科爾姆P奧唐納Colm 
    【所屬類別】 圖書  工業技術  輕工業/手工業  食品工業 
    【出版社】化學工業出版社 
    【ISBN】9787122265517
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787122265517
    作者:科爾姆P.奧唐納(Colm

    出版社:化學工業出版社
    出版時間:2016年08月 

        
        
    "

    編輯推薦
    國際上首次將過程分析技術(PAT)結合食品工業實踐的專業著作,簡介了PAT的發展歷程,探討了PAT與食品安全風險控制相結合的途徑,並給出了食品生產、研發與品質控制的大量實踐案例,引入了許多有趣的新技術應用,這些技術既有PAT中常見的光譜(紅外、拉曼),又有近年來快速發展的基於磁共振及成像、熱成像、高光譜成像、聲、計算機視覺等,並對斷層成像、電子鼻和電子舌、太赫茲等食品工業過程分析新技術作了簡介和展望。該書體現了傳感和探測技術的新發展,不僅開啟了食品工業應用的新視角,對於PAT技術發展也具有很好的啟示作用。 
    內容簡介
    《食品工業中的過程分析技術》為國際上率先將過程分析技術(Process Analytical Technology,PAT)與食品行業特點相結合的專業書籍。全書12章,對過程分析技術作了概述,介紹了PAT在食品監管、生產、研發和品質控制等環節的應用和發展情況。該書在不同章節分別介紹了光譜、圖形成像等新興的PAT技術手段的原理和食品行業中的應用實施情況,包括紅外(IR、NIR)、拉曼、磁共振、計算機視覺、熱成像、高光譜、聲等,另外還簡介了斷層成像、電子鼻和電子舌、太赫茲等新興技術,較繫統地闡述了化學計量學和信息集成管理等PAT框架的關鍵組成,並針對食品工業討論了PAT實施戰略。該書涉及了目前國際上先進的相關技術,有助於開拓研究視野、了解前沿技術進展。
    《食品工業中的過程分析技術》可供食品工程、過程工程、分析化學、儀器儀表、工業工程等領域科技人員閱讀,也可供高校相關專業師生學習參考。
    目錄
    1食品行業采用PAT的收益和挑戰1
    P.J.Cullen,Colm P.O’Donnell,Colette C.Fagan1
    1.1介紹1
    參考文獻4
    2多變量數據分析(化學計量學)5
    Sylvie Roussel, Sébastien Preys, Fabien Chauchard, Jordane Lallemand5
    2.1引言5
    2.2實驗設計7
    2.3探索性分析11
    2.4定量預測建模22
    2.5分類30
    2.6多變量過程監測37
    2.7多塊和多路分析41
    2.8結論441食品行業采用PAT的收益和挑戰1
    P.J.Cullen,Colm P.O’Donnell,Colette C.Fagan1
    1.1介紹1
    參考文獻4
    2多變量數據分析(化學計量學)5
    Sylvie Roussel, Sébastien Preys, Fabien Chauchard, Jordane Lallemand5
    2.1引言5
    2.2實驗設計7
    2.3探索性分析11
    2.4定量預測建模22
    2.5分類30
    2.6多變量過程監測37
    2.7多塊和多路分析41
    2.8結論44
    參考文獻45
    3數據管理繫統53
    Jarka Glassey53
    3.1引言54
    3.2信息管理繫統54
    3.3HACCP、食品安全及ISO 22000議題58
    3.4可追溯性60
    參考文獻61
    4紅外光譜63
    Colette C.Fagan63
    4.1引言63
    4.2近紅外和中紅外光譜理論63
    4.3儀器65
    4.4PAT技術中的紅外光譜66
    4.5應用67
    4.6展望81
    參考文獻81
    5拉曼光譜89
    Ramazan Kizil,Joseph Irudayaraj89
    5.1引言89
    5.2拉曼光譜理論90
    5.3拉曼儀器97
    5.4食品工業中拉曼光譜的PAT應用100
    參考文獻112
    6磁共振成像和核磁共振譜115
    Michael J.McCarthy , Kathryn L.McCarthy115
    6.1引言115
    6.2核磁共振的理論117
    6.3磁共振設備119
    6.4應用122
    參考文獻131
    7計算機視覺134
    ChengJin Du,Qiaofen Cheng134
    7.1引言134
    7.2儀器135
    7.3圖像處理136
    7.4應用147
    參考文獻150
    8熱成像154
    R.Vadivambal,Digvir S.Jayas154
    8.1引言154
    8.2發射率155
    8.3儀器155
    8.4食品工業中的TI應用157
    8.5結論164
    參考文獻164
    9高光譜影像167
    A.A.Gowen,E.Gaston,J.Burger167
    9.1引言167
    9.2儀器169
    9.3數據分析171
    9.4HIS在食品質量監測的應用173
    9.5結語178
    參考文獻179
    10超聲診斷183
    Tat Hean Gan183
    10.1引言183
    10.2超聲診斷的理論183
    10.3用於食品探測的非接觸式超聲傳感器187
    10.4通過信號處理提高低信噪比191
    10.5應用194
    參考文獻205
    11新興的PAT技術209
    Colm P.O’Donnell,P.J.Cullen209
    11.1引言209
    11.2工業過程的斷層成像209
    11.3動態光散射技術210
    11.4介電和微波傳感211
    11.5X射線212
    11.6太赫茲成像214
    11.7顆粒成像的過程分析技術215
    11.8電子鼻和電子舌217
    11.9激光誘導熒光220
    參考文獻222
    12從食品工業的角度看待PAT的實施戰略227
    Julie Lundtoft Johnsen227
    12.1引言227
    12.2PAT戰略228
    12.3案例分析:基於質量特性測量的過程優化237
    參考文獻244




     
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