內容簡介
本書收集並特別著重介紹了各種食品和*的生產或制備方法,其中還彙集了近年來發表在各種學術期刊上的*科研成果 。用化學反應式和文字相結合的方法詳細敘述和比較各種不同的生產方法,不論是對於已經生產的品種的技術革新,還是對於新品種的研制,開發和應用,都是寶貴的參考資料。
書中每個品種除了介紹生產方法外,還以表格的形式列出了名稱、結構式、相對分子質量、理化性狀、質量指標,用途、主要生產廠家和參考文獻,為從事食品和*研究、開發、生產和應用的專業技術人員提供了極大的方便和繫統的信息,也為食品和*的教學提供了難得的素材。相信該書能為我國食品和*的研究、開發、生產和應用水平的提高作出一定的貢獻。
書中每個品種除了介紹生產方法外,還以表格的形式列出了名稱、結構式、相對分子質量、理化性狀、質量指標,用途、主要生產廠家和參考文獻,為從事食品和*研究、開發、生產和應用的專業技術人員提供了極大的方便和繫統的信息,也為食品和*的教學提供了難得的素材。相信該書能為我國食品和*的研究、開發、生產和應用水平的提高作出一定的貢獻。