內容簡介
本書是一本繫統介紹發酵工程基礎理論和技術的教材,它以發酵工程為主線,緊密聯繫生產實踐,突出了繫統性、前沿性、科學性和實踐性等特色。全書四篇共分33章,分別為發酵反應過程原理篇、產物分離和純化過程篇、發酵工程生產設備篇、典型發酵工程過程篇,內容主要包括菌種的選育、微生物代謝調節、發酵工藝控制、產物分離和純化、發酵生產設備、典型發酵工程過程等。參與編寫者在教學與生產實踐上均有較為豐富的經驗。通過本教材的學習,可使學生全面掌握發酵工程的原理與應用,熟悉現代發酵工業的發展方向,為學生今後從事與發酵工業相關的生產、研究和開發打下良好的理論與技術基礎。