內容簡介
該書分油料加工及制油工藝與設備、油脂加工副產品生產技術、現代油脂工程裝備與應用三篇共660個問題，具體介紹了植物油料資源的開發和利用，動、植物油脂及其制取、精制技術，油脂及餅粕精深加工產品的生產技術以及油脂儲藏技術和油廠廢水處理技術等。文中對於以植物油為主產品的各種產品的生產工藝、過程設備以及實際操作要求等均有較明確的交代。
同時有針對性地介紹了油脂加工業的現代化裝備、高新技術以及新產品，如：氫化技術、膜分離技術、超臨界流體萃取技術、生物技術、聲化學技術、精餾技術、微膠囊技術與超微粉碎、納米技術等新技術的應用；低熱量油脂、中鏈甘油三酯、谷維素、蠟脂、生物柴油、糖脂、磷脂、植物蛋白等油料加工新產品的制備和應用；玉米綜合加工、植物蛋白生產以及油脂精煉工程項目的設計配套等。
該書可供廣大從事油脂食品科技研究與生產部門的領導和實際生產者作參考。
同時有針對性地介紹了油脂加工業的現代化裝備、高新技術以及新產品，如：氫化技術、膜分離技術、超臨界流體萃取技術、生物技術、聲化學技術、精餾技術、微膠囊技術與超微粉碎、納米技術等新技術的應用；低熱量油脂、中鏈甘油三酯、谷維素、蠟脂、生物柴油、糖脂、磷脂、植物蛋白等油料加工新產品的制備和應用；玉米綜合加工、植物蛋白生產以及油脂精煉工程項目的設計配套等。
該書可供廣大從事油脂食品科技研究與生產部門的領導和實際生產者作參考。
