內容簡介
本書分為4卷,收錄了世界上著名的乳業專家編撰的427篇文章,是迄今乳業領域為權威的多卷大型乳品百科全書。
本書首次繫統、完整地彙集了當代乳品科學領域的理論與技術(食品、畜牧、獸醫、加工、機械、工程、管理、教育),涉及的主要議題有乳的生產與乳業技術、順應營養和公共健康需求,以及包括乳和乳制品貿易方面的乳品工業經濟。全書內容按英文字母順序的繫列條目排列,且每篇文章附有“see also”和“延伸閱讀”,通過實際應用,讀者可獲得“一書在手,百疑俱釋”的知識充實感和專業滿足感。
本書適合科研院所和實驗室的研究人員、乳品公司的管理者和從事研發的人員、乳品科學及相關學科的本科生和研究生、經濟和營養政策部門及媒體的工作人員參考閱讀。
本書首次繫統、完整地彙集了當代乳品科學領域的理論與技術(食品、畜牧、獸醫、加工、機械、工程、管理、教育),涉及的主要議題有乳的生產與乳業技術、順應營養和公共健康需求,以及包括乳和乳制品貿易方面的乳品工業經濟。全書內容按英文字母順序的繫列條目排列,且每篇文章附有“see also”和“延伸閱讀”,通過實際應用,讀者可獲得“一書在手,百疑俱釋”的知識充實感和專業滿足感。
本書適合科研院所和實驗室的研究人員、乳品公司的管理者和從事研發的人員、乳品科學及相關學科的本科生和研究生、經濟和營養政策部門及媒體的工作人員參考閱讀。