本書內容主要包括白酒的感官品評科學、白酒品評學、白酒品評的組織、品評的方法與技巧、白酒的勾兌、白酒的調味和酒體設計的創新,在總結前人白酒勾兌技術的基礎上,介紹了近年來生產實踐成就,突出應用性和針對性,力求實現科學性、通俗性和實用性的同統一。
趙金松,男,高級工程師,瀘州老窖技術中心副總經理。四川理工學院碩士,四川大學博士,主編《小曲清香白酒生產技術》,參編《中國酒及酒文化概論》。
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