清香型白酒是中國白酒三大基本香型之一，以大曲清香、小曲清香、麩曲清香、老白干香型以及大麩結合型清香等組成的清香類型白酒，歷史悠久，文化底蘊深厚，生產工藝多樣性，產品風格突出“清香、柔和、淨爽、舒適”。杏花村汾酒成名1500多年，杜牧的一首《清明》，蜚聲大江南北。衡水自古出美酒，唐宋明清時期，酒旗高懸，酒坊林立，釀酒業繁榮興旺，到明代嘉靖年間，取名“老白十”。，北京二鍋頭源自清1680年，前門外源升號酒師趙氏三兄弟，反復驗證，天鍋冷凝第二鍋流H_{的酒香正味醇，濃郁舒適，從此取名北京二鍋頭酒。小曲清香白酒，唐宋時期，雲南、重慶、四川、湖北等地已成為著名產地，歷來用曲量少，輔料少，甚至不用，出酒率高，性價比高等特色，為普通大眾所喜愛。中華人民共和國成立後，清香類型白酒在計劃經濟和改革開放初期年代，以汾酒為代表的清香類型白酒，無論是技術進步、酒文化建設、市場占有率等，都走在了行業前列。
進入20世紀60年代，為促進行業開展技術協作活動，1964年在山西杏花村汾酒廠成立的“華北地區白酒技術協作組”，圍繞當時的發展主題，開展技術交流、技術攻關、技術培訓等，促進了白酒的發展。繼而於1996年在山西杏花村汾酒集團公司成立了“全國清香型白酒協作會”，並於2004年在山西杏花村汾酒集團召開了“華北地區清香類型白酒發展研討會”，受到企業歡迎。後來根據形勢發展需要，2008年又在山西杏花村汾酒集團公司開始舉辦“全國清香類型白酒高峰論壇”，兩年召開一次，組織企業之間的交流，邀請專家做學術報告，講求實效，因而活動效果一屆比一屆好，人氣旺，凝聚力強，得到了清香類型白酒企業的普遍認同和好評。發展到2012年以後，白酒進入了轉型升級發展時期，清香類型白酒骨干企業在“全國清香類型白酒高峰論壇”基礎上聯合發起，經國家民政部批準、注冊登記，於2015年正式組建“中清酒業釀造技藝發展中心”，成為清香類型白酒企業的服務大平臺。