內容簡介
本書包括水產品特性與質量安全總論、水產品質量檢驗和水產品檢疫三篇。篇重點介紹了水產品可能存在的安全性問題,有針對性地敘述了水產品標準化和國外水產品質量安全控制要求:第二篇概述了從取樣、水產品前處理方法到檢驗分析的質量保證,詳盡地介紹了水產品質量檢測中的分析方法和檢測技術,涵蓋了目前水產品所有檢測項目的常規方法和前沿技術,材料翔實可靠,方法簡明實用;第三篇分析了國際OIE組織的實驗室管理和檢疫技術,並根據我國出入境檢驗檢疫過程,對主要水生動植物的病害診斷和檢疫技術做了詳細的敘述。此外,附錄裡還收錄了部分與水產品有關的國內外法律法規、技術文件,以方便讀者查詢、使用。
本書繫統全面,注重理論聯繫實際,實用性強,適合在水產科研院所、檢驗檢疫部門、食品衛生機構和生產加工企業、水產品貿易機構等單位從事水產工作的人員使用,也可供大中專院校水產品相關專業師生學習參考。
本書繫統全面,注重理論聯繫實際,實用性強,適合在水產科研院所、檢驗檢疫部門、食品衛生機構和生產加工企業、水產品貿易機構等單位從事水產工作的人員使用,也可供大中專院校水產品相關專業師生學習參考。