內容簡介
本書為《ISO 22000:2005食品管理體繫 食品鏈中各類組織的要求》的通用教程。全書共分九章,以ISO 22000:2005各項要求為主線,詳細地介紹了國內外食品安全的形勢;食品中的危害;ISO 22000:2005標準的理解;食品安全管理體繫建立的前提方案、危害分析和控制措施、基礎管理、確認和驗證;食品安全管理體繫文件的編寫;食品安全管理體繫審核。書後附有相關的法律法規供參考。
本書適用於食品安全管理體繫審核員、食品組織管理人員以及食品從業人員。
本書適用於食品安全管理體繫審核員、食品組織管理人員以及食品從業人員。