內容簡介
葡萄酒以前所未有的魅力吸引著世人，目前各國葡萄酒人均消費量都在穩步上升，並出現了很多新的葡萄酒廠。
《釀造優質葡萄酒》是著名的葡萄酒專家BRYCE RANKINE博士為專業和業餘釀酒師以及希望更多地了解葡萄酒知識的愛好者編寫的。它介紹了葡萄酒釀造的原理和實踐操作，突出了葡萄酒獨特的自然屬性。所涉及的內容包括：葡萄酒產業的背景；葡萄的發育及成分；葡萄酒廠的建設和設施；葡萄酒的釀造過程；成熟、穩定、澄清、包裝；葡萄酒釀造中避免各種缺陷的方法；質量控制、品嘗和分析。
從首次出版開始，本書已經印刷了十幾次，被當作葡萄酒產業的技術聖經。本版是這本經典暢銷書的個升級版，其目標讀者是學生和新進入葡萄酒產業的年輕人。
本書主要為年輕的釀酒師而撰寫，特別是澳大利亞和新西蘭的釀酒師。它對葡萄原料以及如何設計和裝備葡萄酒廠提供了詳盡的建議，闡述了不同類型的葡萄酒以及它們的生產過程、穩定處理和後續的工藝。有關防止氧化、蘋果酸一乳酸發酵和葡萄酒澄清等章節，無論是對年輕的釀酒師，還是對有經驗的釀酒師都特刊有用。有關感官評價和各種實驗室操作的內容也都輕重適宜。對世界其他地方的釀酒師來說，將會了解到有關澳大利亞和新西蘭葡萄酒生產法律的內容。
《釀造優質葡萄酒》是著名的葡萄酒專家BRYCE RANKINE博士為專業和業餘釀酒師以及希望更多地了解葡萄酒知識的愛好者編寫的。它介紹了葡萄酒釀造的原理和實踐操作，突出了葡萄酒獨特的自然屬性。所涉及的內容包括：葡萄酒產業的背景；葡萄的發育及成分；葡萄酒廠的建設和設施；葡萄酒的釀造過程；成熟、穩定、澄清、包裝；葡萄酒釀造中避免各種缺陷的方法；質量控制、品嘗和分析。
從首次出版開始，本書已經印刷了十幾次，被當作葡萄酒產業的技術聖經。本版是這本經典暢銷書的個升級版，其目標讀者是學生和新進入葡萄酒產業的年輕人。
本書主要為年輕的釀酒師而撰寫，特別是澳大利亞和新西蘭的釀酒師。它對葡萄原料以及如何設計和裝備葡萄酒廠提供了詳盡的建議，闡述了不同類型的葡萄酒以及它們的生產過程、穩定處理和後續的工藝。有關防止氧化、蘋果酸一乳酸發酵和葡萄酒澄清等章節，無論是對年輕的釀酒師，還是對有經驗的釀酒師都特刊有用。有關感官評價和各種實驗室操作的內容也都輕重適宜。對世界其他地方的釀酒師來說，將會了解到有關澳大利亞和新西蘭葡萄酒生產法律的內容。
