[ 收藏 ] [ 简体中文 ]  
臺灣貨到付款、ATM、超商、信用卡PAYPAL付款,4-7個工作日送達,999元臺幣免運費   在線留言 商品價格為新臺幣 
首頁 電影 連續劇 音樂 圖書 女裝 男裝 童裝 內衣 百貨家居 包包 女鞋 男鞋 童鞋 計算機周邊

商品搜索

 类 别:
 关键字:
    

商品分类

  •  管理

     一般管理学
     市场/营销
     会计
     金融/投资
     经管音像
     电子商务
     创业企业与企业家
     生产与运作管理
     商务沟通
     战略管理
     商业史传
     MBA
     管理信息系统
     工具书
     外文原版/影印版
     管理类职称考试
     WTO
     英文原版书-管理
  •  投资理财

     证券/股票
     投资指南
     理财技巧
     女性理财
     期货
     基金
     黄金投资
     外汇
     彩票
     保险
     购房置业
     纳税
     英文原版书-投资理财
  •  经济

     经济学理论
     经济通俗读物
     中国经济
     国际经济
     各部门经济
     经济史
     财政税收
     区域经济
     统计 审计
     贸易政策
     保险
     经济数学
     各流派经济学说
     经济法
     工具书
     通货膨胀
     财税外贸保险类考试
     英文原版书-经济
  •  社会科学

     语言文字
     社会学
     文化人类学/人口学
     新闻传播出版
     社会科学总论
     图书馆学/档案学
     经典名家作品集
     教育
     英文原版书-社会科学
  •  哲学

     哲学知识读物
     中国古代哲学
     世界哲学
     哲学与人生
     周易
     哲学理论
     伦理学
     哲学史
     美学
     中国近现代哲学
     逻辑学
     儒家
     道家
     思维科学
     马克思主义哲学
     经典作品及研究
     科学哲学
     教育哲学
     语言哲学
     比较哲学
  •  宗教

  •  心理学

  •  古籍

  •  文化

  •  历史

     历史普及读物
     中国史
     世界史
     文物考古
     史家名著
     历史地理
     史料典籍
     历史随笔
     逸闻野史
     地方史志
     史学理论
     民族史
     专业史
     英文原版书-历史
     口述史
  •  传记

  •  文学

  •  艺术

     摄影
     绘画
     小人书/连环画
     书法/篆刻
     艺术设计
     影视/媒体艺术
     音乐
     艺术理论
     收藏/鉴赏
     建筑艺术
     工艺美术
     世界各国艺术概况
     民间艺术
     雕塑
     戏剧艺术/舞台艺术
     艺术舞蹈
     艺术类考试
     人体艺术
     英文原版书-艺术
  •  青春文学

  •  文学

     中国现当代随笔
     文集
     中国古诗词
     外国随笔
     文学理论
     纪实文学
     文学评论与鉴赏
     中国现当代诗歌
     外国诗歌
     名家作品
     民间文学
     戏剧
     中国古代随笔
     文学类考试
     英文原版书-文学
  •  法律

     小说
     世界名著
     作品集
     中国古典小说
     四大名著
     中国当代小说
     外国小说
     科幻小说
     侦探/悬疑/推理
     情感
     魔幻小说
     社会
     武侠
     惊悚/恐怖
     历史
     影视小说
     官场小说
     职场小说
     中国近现代小说
     财经
     军事
  •  童书

  •  成功/励志

  •  政治

  •  军事

  •  科普读物

  •  计算机/网络

     程序设计
     移动开发
     人工智能
     办公软件
     数据库
     操作系统/系统开发
     网络与数据通信
     CAD CAM CAE
     计算机理论
     行业软件及应用
     项目管理 IT人文
     计算机考试认证
     图形处理 图形图像多媒体
     信息安全
     硬件
     项目管理IT人文
     网络与数据通信
     软件工程
     家庭与办公室用书
  •  建筑

  •  医学

     中医
     内科学
     其他临床医学
     外科学
     药学
     医技学
     妇产科学
     临床医学理论
     护理学
     基础医学
     预防医学/卫生学
     儿科学
     医学/药学考试
     医院管理
     其他医学读物
     医学工具书
  •  自然科学

     数学
     生物科学
     物理学
     天文学
     地球科学
     力学
     科技史
     化学
     总论
     自然科学类考试
     英文原版书-自然科学
  •  工业技术

     环境科学
     电子通信
     机械/仪表工业
     汽车与交通运输
     电工技术
     轻工业/手工业
     化学工业
     能源与动力工程
     航空/航天
     水利工程
     金属学与金属工艺
     一般工业技术
     原子能技术
     安全科学
     冶金工业
     矿业工程
     工具书/标准
     石油/天然气工业
     原版书
     武器工业
     英文原版书-工业技
  •  农业/林业

  •  外语

  •  考试

  •  教材

  •  工具书

  •  中小学用书

  •  中小学教科书

  •  动漫/幽默

  •  烹饪/美食

  •  时尚/美妆

  •  旅游/地图

  •  家庭/家居

  •  亲子/家教

  •  两性关系

  •  育儿/早教

     保健/养生
     体育/运动
     手工/DIY
     休闲/爱好
     英文原版书
     港台图书
     研究生
     工学
     公共课
     经济管理
     理学
     农学
     文法类
     医学
  • 生鮮食品廠建廠指南
    該商品所屬分類:工業技術 -> 輕工業/手工業
    【市場價】
    540-784
    【優惠價】
    338-490
    【作者】 胡文忠 主編 
    【所屬類別】 圖書  工業技術  輕工業/手工業  食品工業 
    【出版社】化學工業出版社 
    【ISBN】9787122083258
    【折扣說明】一次購物滿999元台幣免運費+贈品
    一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品
    一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品
    一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
    【本期贈品】①優質無紡布環保袋,做工棒!②品牌簽字筆 ③品牌手帕紙巾
    版本正版全新電子版PDF檔
    您已选择: 正版全新
    溫馨提示:如果有多種選項,請先選擇再點擊加入購物車。
    *. 電子圖書價格是0.69折,例如了得網價格是100元,電子書pdf的價格則是69元。
    *. 購買電子書不支持貨到付款,購買時選擇atm或者超商、PayPal付款。付款後1-24小時內通過郵件傳輸給您。
    *. 如果收到的電子書不滿意,可以聯絡我們退款。謝謝。
    內容介紹



    開本:16開
    紙張:膠版紙
    包裝:平裝

    是否套裝:否
    國際標準書號ISBN:9787122083258
    作者:胡文忠主編

    出版社:化學工業出版社
    出版時間:2010年07月 

        
        
    "

    內容簡介
    本書融生鮮食品工廠設計的基本原理和生鮮食品特性於一體,全面介紹了生鮮食品的現狀與發展前景,生鮮食品廠廠址確定及平面設計、廠房與設施、車間布置、設備選擇、生產工藝設計,生鮮食品的加工工藝操作、保鮮包裝技術、品質評價、市場開發與經營,生鮮食品廠的衛生管理、環境保護與廢棄物的綜合利用,以及GMP在生鮮食品工廠設計的應用,生鮮食品廠建廠的技術經濟分析。
    本書可供從事生鮮食品生產、運輸、經營的技術人員參考,也可作為相關專業高等學校師生、科研院所科研人員的參考書。
    目錄
    章緒論
    節生鮮食品的發展概述
    第二節生鮮食品的現狀與發展前景
    一、生鮮食品的發展現狀
    二、生鮮食品的發展前景及生鮮食品建廠的必要性
    第二章生鮮食品廠廠址確定及平面設計
    節廠址選擇
    一、廠址選擇基本原則
    二、廠址選擇的程序
    三、廠址方案比較
    四、廠址選擇報告
    第二節平面規劃與設計
    一、總平面設計的內容
    二、總平面設計基本原則章緒論
    節生鮮食品的發展概述
    第二節生鮮食品的現狀與發展前景
    一、生鮮食品的發展現狀
    二、生鮮食品的發展前景及生鮮食品建廠的必要性
    第二章生鮮食品廠廠址確定及平面設計
    節廠址選擇
    一、廠址選擇基本原則
    二、廠址選擇的程序
    三、廠址方案比較
    四、廠址選擇報告
    第二節平面規劃與設計
    一、總平面設計的內容
    二、總平面設計基本原則
    三、總平面組成功能分區及布局
    第三節生鮮食品廠總平面設計實例
    一、項目選址
    二、原料供應情況
    三、總平面布置
    第三章生鮮食品廠設計
    節廠房與設施
    一、生鮮食品廠房設計特點
    二、生產車間
    三、衛生設施
    四、設備和工器具
    五、溫控設施
    六、其他
    第二節生產車間的平面與空間布置
    一、車間布置要求
    二、車間布置設計方法
    第三節車間布置實例
    一、主生產車間設備平面布置
    二、管路平面布置設計
    第四章設備選擇
    一、清洗機械與設備
    二、切割機
    三、輸送機
    四、離心脫水機
    五、預冷裝置
    六、冷藏庫
    第五章生鮮食品廠的生產工藝設計
    節生產工藝設計依據
    第二節工藝設計內容
    第三節產品方案
    一、制訂產品方案的基本原則
    二、制訂產品方案的步驟
    三、產品方案舉例
    第四節生產工藝流程的選擇
    一、生產工藝流程選擇原則
    二、工藝流程設計中的注意事項
    三、工藝流程圖的設計
    四、生產工藝流程實例
    第五節生產工藝計算及設備設計選型
    一、物料計算
    二、主要技術經濟指標
    三、物料計算實例
    四、設備選型
    五、設備選型實例
    第六章鮮切果蔬的加工工藝操作
    一、鮮切果蔬的加工工藝流程
    二、工藝流程中的操作
    三、單向流生產線
    四、加工車間中的溫度控制
    五、不同的空氣流動
    六、廢棄物流出及處理
    七、清洗設備、材料和器皿
    八、環境衛生與衛生程序
    九、氯化處理
    十、流通條件
    十一、生鮮食品加工工藝舉例
    第七章生鮮食品的保鮮包裝技術
    節包裝材料的選定
    第二節生鮮食品的氣調包裝保鮮
    一、氣調貯藏的概念
    二、氣調貯藏的原理
    三、氣調包裝的薄膜種類與包裝形式
    四、氣調保鮮包裝薄膜的作用
    五、氣調包裝保鮮中氣體選擇與作用
    六、影響氣調包裝保鮮效果的因素
    七、氣調貯藏新技術
    第三節生鮮食品減壓包裝保鮮
    一、減壓包裝保鮮的原理
    二、減壓包裝保鮮的理論特點
    三、減壓包裝保鮮的技術特點
    四、減壓包裝保鮮存在的問題
    第四節鮮切果蔬氣調包裝保鮮設計的數學模型
    一、鮮切果蔬包裝後的呼吸過程與塑料薄膜的透氣性
    二、鮮切果蔬氣調包裝的數學預測模型
    三、注意事項
    四、氣調包裝的設計方法
    五、幾種常用的氣調保鮮包裝方法
    六、氣調保鮮包裝的發展
    第五節生鮮食品的塗膜保鮮技術
    一、多糖的保鮮機理
    二、蛋白質膜
    三、類脂
    四、可食性膜保鮮機理
    第八章生鮮食品廠的衛生管理
    節廠區及車間的衛生管理
    一、廠區的衛生管理
    二、車間的衛生管理
    第二節生鮮食品廠人員的衛生與健康管理
    一、衛生培訓
    二、健康檢查與管理
    三、個人衛生
    第三節生鮮食品原料的衛生管理與微生物控制
    一、與新鮮果蔬有關的食源性病原體
    二、采前管理
    三、原料接收與檢驗
    四、采收
    第四節生鮮食品加工過程的衛生管理及其微生物控制
    一、微生物控制方法
    二、生鮮食品加工過程中的微生物控制
    三、包裝過程中微生物的控制
    四、生鮮食品貯藏及流通過程中微生物控制
    第五節質量追溯與召回繫統
    一、文件與記錄的管理
    二、質量追溯與召回繫統的主要功能
    第六節HACCP管理體繫的應用
    一、工藝流程與研究方法
    二、HACCP體繫的建立
    第七節電解水在生鮮食品加工中的應用
    一、強酸性電解水生成原理與特性
    二、強酸性電解水殺菌機理與效果
    三、影響強酸性電解水殺菌能力的因素
    四、強酸性電解水在生鮮食品中的應用
    五、強酸性電解水的安全性及應用前景
    第八節生鮮食品加工中常用的消毒殺菌劑
    一、殺菌劑的選擇
    二、常用消毒殺菌劑
    第九章 GMP在生鮮食品工廠設計的應用
    節良好生產規範概述
    一、良好生產規範的原則
    二、良好生產規範的分類
    三、良好生產規範的內容
    第二節食品GMP在現代食品工廠設計中的要求
    一、GMP的發展及應用
    二、國際GMP對食品工廠設計、設施和設備的要求
    三、GMP對我國非出口食品生產企業在工廠設計、設施和設備的要求
    四、GMP對我國出口食品生產企業在工廠設計、設施和設備的要求
    五、GMP對生鮮食品工廠建設的要求
    第三節食品GMP對生鮮食品生產車間設計的要求及設計
    一、生產車間的安排及衛生等級劃分
    二、生產車間建築結構要求及設計
    三、安全衛生設施的要求及設計
    四、其他設施的要求
    第四節食品GMP對生鮮食品生產設備的要求
    一、設備材質或設備制造材料要求
    二、設計要求
    三、安裝及定位
    四、設備選擇的原則
    第五節食品GMP對工廠用水水質的要求及安全管理
    一、生鮮食品廠用水對水質的要求
    二、水的安全衛生管理
    第十章生鮮食品的品質評價
    一、感官評價
    二、營養價值評價
    三、安全性評價
    第十一章生鮮食品的市場開發與經營
    節市場需求與產品開發
    一、生鮮食品消費方式變化趨勢
    二、消費方式變化帶來影響
    第二節生鮮食品質量與流通
    一、生鮮食品采購的特點及采購模式
    二、生鮮食品采購程序
    三、生鮮食品采購量的控制
    四、生鮮食品采購合同的內容規定
    五、生鮮食品供應商的管理
    第三節經營管理與網絡
    一、來自供應鏈的優勢和潛力
    二、原有產業資源的支持作用
    三、品牌效應
    四、自建終端網絡的軟肋
    五、終端網絡與食品生產企業的關繫定位
    六、構建超市生鮮食品經營新型生態鏈
    七、超市生鮮區的經營定位分析
    第十二章生鮮食品廠的環境保護與廢棄物的綜合利用
    節污水控制
    一、幾個主要參數的解釋
    二、食品工業廢水的處理方法
    第二節生鮮食品工廠物料綜合利用及廢棄物的處理
    一、食品工廠食品原料的綜合利用
    二、食品工廠有機廢棄物的飼料利用
    第十三章生鮮食品廠建廠的技術經濟分析
    節概述
    第二節技術經濟分析的內容和步驟
    一、技術經濟分析的主要內容
    二、技術經濟分析的具體步驟
    第三節技術經濟分析的指標及指標體繫
    一、收益類指標
    二、消耗類指標
    三、效益類指標
    第四節技術方案經濟效果的計算與評價方法
    一、技術方案的確定性分析
    二、技術方案的不確定性分析
    第五節設計方案的選擇
    一、方案的綜合分析
    二、方案選擇的原則
    附錄
    參考文獻


     
    網友評論  我們期待著您對此商品發表評論
     
    相關商品
    在線留言 商品價格為新臺幣
    關於我們 送貨時間 安全付款 會員登入 加入會員 我的帳戶 網站聯盟
    DVD 連續劇 Copyright © 2024, Digital 了得網 Co., Ltd.
    返回頂部