章 肉牛肉羊飼料與加工調制技術  001

節 牛羊的營養需要  001

一、牛的營養特點  001

二、羊的營養特點  005

第二節 常用精飼料  009

一、能量飼料  009

二、蛋白質飼料  015

三、礦物質飼料  019

四、維生素飼料  019

五、其它飼料添加劑  020

第三節 常用粗飼料及其加工調制  022

一、牛羊常用粗飼料  022

二、粗飼料加工調制技術  037



第二章 肉牛肉羊品種  046

節 肉牛品種  046

一、西門塔爾牛  046

二、夏洛來牛  047

三、利木贊牛  048

四、安格斯牛  049

五、皮埃蒙特牛  049

六、海福特牛  050

七、遼育白牛  051

第二節 肉牛品種的選擇與利用  052

一、引種方式  052

二、引種原則  052

三、引種前的準備  053

四、經濟雜交  054

第三節 肉羊品種  056

一、小尾寒羊  056

二、湖羊  057

三、夏洛來羊  058

四、無角道賽特羊  059

五、薩福克羊  059

六、杜泊羊  060

七、澳洲白綿羊  061

八、波爾山羊  062

九、遼寧絨山羊  063

第四節 肉羊品種的選擇與利用  064

一、供種單位的選擇  064

二、引種方式  064

三、引種前的準備  065

四、種羊選擇  066

五、運輸  067

六、種羊引入後的過渡管理  068

七、經濟雜交  068



第三章 飼養管理實用技術  070

節 肉牛飼養管理實用技術  070

一、妊娠母牛飼養管理技術  070

二、哺乳母牛飼養管理技術  071

三、新生犢牛護理技術  072

四、哺乳犢牛飼養管理  073

五、斷奶犢牛育肥技術  076

六、架子牛育肥技術  078

七、淘汰牛育肥技術  079

八、育肥牛尿素使用方法  080

第二節 肉羊飼養管理實用技術  081

一、妊娠母羊飼養管理技術  081

二、哺乳母羊飼養管理技術  082

三、新生羔羊護理技術  083

四、斷奶羔羊育肥技術  085

五、肥羔生產技術  088

六、淘汰羊育肥技術  088

七、育肥羊常見營養代謝病 090



第四章 繁殖實用技術  094

節 肉牛繁殖實用技術  094

一、公牛采精  094

二、精液品質檢查  097

三、精液稀釋  098

四、精液保存  098

五、母牛發情鋻定技術  100

六、母牛人工輸精技術  103

七、母牛妊娠診斷技術  105

八、肉牛分娩接產技術  107

九、母牛同期發情技術  109

十、母牛超數排卵技術  111

十一、肉牛胚胎移植技術  112

第二節 肉羊繁殖實用技術  116

一、公羊采精  116

二、精液品質檢查  118

三、精液稀釋  120

四、精液保存  122

五、母羊發情鋻定技術  124

六、母羊人工輸精技術  125

七、母羊妊娠診斷技術  127

八、母羊分娩接產技術  128

九、母羊同期發情技術  129

十、母羊胚胎移植技術  130

十一、母羊誘導發情技術  136



第五章 育肥牛羊常見疫病防控技術  137

節 牛常見病的治療及預防  137

一、牛病毒性腹瀉/黏膜病  137

二、牛大腸杆菌病  138

三、牛流行熱  139

第二節 羊常見病的治療及預防  141

一、小反刍獸疫  141

二、羊口瘡  142

三、羊傳染性胸膜肺炎  144

四、羊腸毒血癥  146

五、羊快疫  147

六、羊猝疽  148

七、羔羊痢疾  149

八、羊黑疫  150

第三節 牛、羊共患病的治療及預防  151

一、布魯氏菌病  151

二、結核病  153

三、炭疽  155

四、副結核病  156

五、口蹄疫  158

六、巴氏杆菌病  160

七、瘤胃臌氣  162

八、前胃遲緩  163

九、瘤胃酸中毒  163

十、瓣胃阻塞  165

十一、創傷性網胃炎  166

十二、酮血病  167

十三、妊娠毒血癥  168

十四、生產癱瘓  169

十五、乳房炎  171

十六、子宮內膜炎  172

十七、蹄病  173

第四節 治療技術方法  174

一、灌藥法  174

二、胃管投藥法  175

三、瘤胃穿刺法  176



第六章 肉牛肉羊場生物安全體繫 177

節 飼養環境控制  177

一、養殖場建設  177

二、場址選擇  177

三、建築布局  177

四、環境控制  178

五、空氣飲用水控制  178

第二節 飼養管理  179

一、飼養條件  179

二、堅持自繁自養  180

三、嚴格保證飼料質量  180

第三節 消毒工作  180

一、環境消毒  180

二、舍內消毒  180

三、人員消毒  181

四、用具消毒  181

五、帶畜環境消毒  181

六、操作性消毒  181

七、車輛消毒  181

八、消毒藥物的選擇與使用 182

第四節 免疫與驅蟲  183

一、免疫  183

二、驅蟲  185

第五節 蟲鼠害防控  185

一、滅鼠、殺蟲  185

二、規範防鼠設施  185

三、鼠藥投放  185

第六節 檢疫監測  185

一、按規定檢疫  185

二、健康檢查  186

三、定期監測  186

四、省內引種檢疫  186

五、省外引種檢疫  186

第七節 疫病控制與淨化  186

第八節 人員管理與檔案記錄  187

一、工作人員  187

二、外來人員  187

三、檔案記錄  188



參考文獻  189

2021 年，我國牛肉產量為698 萬噸，消費量為930 萬噸；羊肉產量為514 萬噸，消費量為555 萬噸；國內牛羊肉缺口總量達到303 萬噸。非洲豬瘟對生豬產業的衝擊引發牛羊肉的需求更加旺盛，而新型冠狀病毒肺炎疫情影響全球肉類流通，這對國內牛羊肉的需求產生疊加效果。旺盛的市場需求帶動了肉牛肉羊產業的迅猛發展，同時伴隨著飼料成本和人工成本的提高，如何在較高的飼養成本下發展肉牛肉羊產業、滿足市場需求，是行業面臨的重大難題。東北農牧交錯帶橫跨遼寧省西部和北部、吉林省西北部、內蒙古東南部，在此區域肉牛肉羊生產是以牧區繁殖、農區集中舍飼育肥、活畜交易市場引導流通的產業模式運行的，行業的發展急需相關的實用技術來推動。為此農業農村部啟動了“農牧交錯帶肉牛肉羊牧繁農育關鍵技術集成示範”項目（16190050），促使肉牛肉羊的繁殖與育肥兩個生產環節分工合作，達到降低成本、提高綜合效益的目的。

為了助力肉牛肉羊產業持續健康發展，提高廣大養殖戶的生產水平，我們編寫了這本《東北農牧交錯帶肉牛肉羊生產實用技術》。本書在編寫過程中應用了編者近年來的科研成果，參考和借鋻了同行有關著作、論文、標準等相關材料，在此向他們表示誠摯的謝意。

由於編者水平有限，對於書中疏漏和不足之處，懇請專家和廣大讀者批評指正。



編者

2021 年12 月1 日