內容簡介
本書是《食品添加劑應用叢書》中的一個分冊。全書共分四篇十章,詳細介紹了食品添加劑在肉制品、乳制品、水產品和蛋制品中的應用,包括各種制品的生產現狀、生產工藝,以及所使用的食品添加劑種類和用法用量。
本書可供從事食品生產、食品添加劑研發人員以及相關生產企業的工程技術人員參考使用,亦可作為高等院校相關專業師生的參考資料。
本書可供從事食品生產、食品添加劑研發人員以及相關生產企業的工程技術人員參考使用,亦可作為高等院校相關專業師生的參考資料。
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