內容簡介
本書是為了適應食品檢驗工作的需要,由鄭州輕工業學院等5所院校共同編寫的一本專業教材,全書共分5篇。第一篇,基礎知識 ;第二篇,化學及儀器分析知識;第三篇,微生物知識;第四篇,食品成分分析檢驗; 第五篇,食品十種崗位的相關知識。全書共39章。
本書內容豐富,全面、繫統地論述了食品檢驗的基礎理論知識和技能。特別適合作為食品檢驗工的考試復習參考書。供從事質量技術監督、食品質量安全、食品檢驗、食品加工工廠化驗等人員參考,也可作為大專院校師生的實用性科學知識和技能的參考教材,可滿足不同層次食品科學工作者需要。
本書內容豐富,全面、繫統地論述了食品檢驗的基礎理論知識和技能。特別適合作為食品檢驗工的考試復習參考書。供從事質量技術監督、食品質量安全、食品檢驗、食品加工工廠化驗等人員參考,也可作為大專院校師生的實用性科學知識和技能的參考教材,可滿足不同層次食品科學工作者需要。