內容簡介
本書以食品全程溯源與產地溯源以及食品污染溯源為主題,介紹了食品安全溯源繫統的建立過程、技術和實施範例。全書共五章分為兩篇:篇認識與法律篇,主要介紹食品溯源的定義、發展歷史、目的、意義、進展和國內外法律依據;第二篇技術與實施篇,詳細介紹了食品全程溯源繫統的構架、設計和建立步驟,扼要介紹了食品產地溯源技術的建立過程,提出了食品污染(微生物污染和化學污染)溯源技術的建立思路,並用一定的範例進行說明。
本書內容繫統全面,可為食品安全監督管理部門和食品生產企業建立食品溯源體繫、完善食品追溯機制提供咨詢和指導,也可作為高等院校食品科學、食品(農產品)加工與貯藏、食品(農產品)質量與安全等專業師生的教材,亦可供相關科研單位和技術人員參考。
本書內容繫統全面,可為食品安全監督管理部門和食品生產企業建立食品溯源體繫、完善食品追溯機制提供咨詢和指導,也可作為高等院校食品科學、食品(農產品)加工與貯藏、食品(農產品)質量與安全等專業師生的教材,亦可供相關科研單位和技術人員參考。