內容簡介
由宋德花等主編的《食品衛生檢測技術》共分為糧品類、果蔬類、肉與肉制品、水產品、蛋與蛋制品、食用油脂、乳與乳制品、調味品、糖蜜類、罐頭食品、飲料酒、冷飲食品及食品標簽和包裝材料13個衛生檢驗項目,繫統地闡述了各類食品的感官檢驗、食品微生物檢驗及食品理化檢驗的方法及崗位的操作能力,既重視理論性,又突出實用性。檢驗技能訓練是針對項目實施的內容有側重性地進行訓練及深化,有助於提高學生的實踐能力。
《食品衛生檢測技術》注重科學性、實用性和創新性。兼顧理論和實踐,在教材內容上力求反映當前的新知識和新技術;對食品檢驗職業崗位所需知識和能力進行恰當的設計安排,既考慮理論知識的深度,又體現崗位實踐技能的水平。本書可作為高職院校的教材,也可為從事食品檢驗的工作人員提供參考。