內容簡介
《蓮子科學與工程》內容簡介:蓮子是我國傳統藥食兩用的特色食品,具有很高的科學研究價值和良好的商業開發前景。《蓮子科學與工程》彙聚了作者在蓮子研究方面十餘年的科研成果與生產實踐經驗,繫統地介紹了蓮子的種質資源分布與品質的差異、蓮子中各種成分對加工和營養保健品質的影響,以及蓮子的一些*加工技術和方法。《蓮子科學與工程》的*特色在於通過扎實的基礎理論研究,突破蓮子加工技術的瓶頸,進而進行一繫列工程化開發,對於其他果蔬農產品的深加工技術開發亦具有一定的借鋻意義。
《蓮子科學與工程》可供從事食品科學與工程領域或農業領域的科研技術人員、食品加工企業技術人員、大中專院校食品專業師生參考閱讀。
《蓮子科學與工程》可供從事食品科學與工程領域或農業領域的科研技術人員、食品加工企業技術人員、大中專院校食品專業師生參考閱讀。