內容簡介
糧食及其制品是我國人民廣泛食用的主要食品,在人們日常飲食中占據著重要的主導地位,其安全衛生狀況關繫重大。本書共分六章,分別介紹糧食及其制品中可能存在的食品安全問題;小麥面粉、方便面、餅干、面包、稻谷制米的安全生產與質量控制等。
本書可供糧食制品生產企業技術管理人員和品控人員、技術工人,質量檢驗、商品檢驗等部門工作人員參考使用,亦適合高等院校相關專業師生使用。
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