內容簡介
本書較全面、繫統地介紹了我國食品營養與安全分析測試現狀、分析樣品的采集與處理方法、分析測試誤差及質量控制措施;食品營養成分蛋白質、碳水化合物、脂類、有機酸、維生素等分析方法;食品安全因子環境染物、藥物殘留、生物毒素等分析方法。
本書集經典分析與國內外先進儀器分析方法於一體,較全面反映了我國食品營養與安全分析測試現狀,可供食品生產企業、食品質檢機構從事食品質量分析的人員參考使用,同時也可供高等院校食品科學與工程學科有關專業師生參考。
本書集經典分析與國內外先進儀器分析方法於一體,較全面反映了我國食品營養與安全分析測試現狀,可供食品生產企業、食品質檢機構從事食品質量分析的人員參考使用,同時也可供高等院校食品科學與工程學科有關專業師生參考。