內容簡介
本書是《酒類生產技術叢書》中的一本,主要介紹了配制酒生產的相關工藝與技術。全書的內容包括:基酒的生產、植物性香源物質、配制酒的其他香源物質和配料、香源性物質提取方法、配制酒生產、配制酒的穩定化、配制酒的品種設計、著名配制酒、配制酒與健康。
本書文字簡明扼要,通俗易懂,內容豐富,實用性強,可供從事配制酒科研、生產技術人員,高等院校相關專業師生參考閱讀。
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