《工學結合新視野高職高專(食品管理類)"十二五"規劃教材:食品保鮮與貯運管理》教學項目的選取全部源於企業，通過分析企業崗位的工作任務，歸納出食品保鮮與食品貯運管理工作的典型工作任務，使企業具體的工作任務轉化為學生的學習任務，通過行動導向、任務載體確定學習內容。注重對食品保鮮和貯運管理工作的規程操作，讓學生在學習過程中學會如何工作，以達到培養學生的實際生產操作能力和知識綜合應用能力的目的。通過知識拓展，把新知識、新技術編入教材，使學生獲取新知識和新技能，培養學生的創新能力。

《工學結合新視野高職高專(食品管理類)"十二五"規劃教材:食品保鮮與貯運管理》的編寫以“項目導向、任務驅動”為主線，以食品保鮮任務為載體來安排學習內容，通過案例分析，重點培養學生食品保鮮能力和食品貯運管理能力。編寫過程中，力求理論與生產實際相結合，實現教、學、做一體化，突出動手及操作能力訓練。