為推動豆制品工藝師職業培訓和職業技能鋻定工作的開展,在豆制品工藝師從業人員中推行國家職業資格證書制度,中國就業培訓技術指導中心在完成《國家職業標準·豆制品工藝師》(試行)(以下簡稱《標準》)制定工作的基礎上,組織參加《標準》編寫和審定的專家及其他有關專家,編寫了豆制品工藝師國家職業資格培訓繫列教程。
豆制品工藝師國家職業資格培訓繫列教程緊貼《標準》要求,內容上體現“以職業活動為導向、以職業能力為核心”的指導思想,突出職業資格培訓特色;結構上針對豆制品工藝師職業活動領域,按照職業功能模塊分級別編寫。
豆制品工藝師國家職業資格培訓繫列教程共包括《豆制品工藝師(基礎知識)》《豆制品工藝師(國家職業資格三級)》《豆制品工藝師(國家職業資格二級)》《豆制品工藝師(國家職業資格一級)》4本。《豆制品工藝師(基礎知識)》內容涵蓋《標準》的“基本要求”,是各級別豆制品工藝師均需掌握的基礎知識;其他各級別教程的章對應於《標準》的“職業功能”,節對應於《標準》的“工作內容”,節中闡述的內容對應於《標準》的“能力要求”和“相關知識”。
本書是豆制品工藝師國家職業資格培訓繫列教程中的一本,適用於對各級別豆制品工藝師的職業資格培訓,是國家職業技能鋻定推薦輔導用書,也是各級別豆制品工藝師職業技能鋻定國家題庫命題的直接依據。