本本書是根據高職高專食品類專業人纔培養目標的要求,以“掌握基礎理論知識、強化實踐性訓練、突出實效”為原則進行編寫的。內容主要包括:軟飲料用水及水處理、軟飲料生產加工常用的輔助原料、軟飲料的包裝材料和容器、瓶裝飲用水的生產加工技術、碳酸飲料的制作加工技術、果蔬汁及果蔬汁飲料的加工技術、蛋白飲料的加工技術、固體飲料的加工技術、茶飲料的加工技術和功能性飲料的加工技術。
本書可作為高職高專食品類專業、成人高校相關專業的教學用書,也可供中等職業學校的師生和從事軟飲料生產的人員學習參考。
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