內容簡介
本書綜合收集整理國內外近20年大型酒精企業工藝的主要設備、技術思路和經驗,資料內容翔實可靠,全面反映了酒精生產*動態和發展方向。
具體內容包括:世界發酵酒精生產概況,用於發酵酒清的原料、水和輔助原產、澱粉質原料糖化工藝,酒精酵母擴培工藝,發酵罐和相設備,糖化醪發酵,蒸餾和精餾的理論及工藝,酒精國家標準及檢測方法,燃料乙醇的生產與應用,現代蒸餾酒,副產品的綜合利用和糖質原料酒精生產工藝。附錄部分給出了相關技術參數和酒精工業關鍵詞中西文對照。
本書可供生物工程、生物技術、食品科學與工程等專業師生使用,也可供酒精和蒸餾酒生產和研究開發的專業人員使用。
具體內容包括:世界發酵酒精生產概況,用於發酵酒清的原料、水和輔助原產、澱粉質原料糖化工藝,酒精酵母擴培工藝,發酵罐和相設備,糖化醪發酵,蒸餾和精餾的理論及工藝,酒精國家標準及檢測方法,燃料乙醇的生產與應用,現代蒸餾酒,副產品的綜合利用和糖質原料酒精生產工藝。附錄部分給出了相關技術參數和酒精工業關鍵詞中西文對照。
本書可供生物工程、生物技術、食品科學與工程等專業師生使用,也可供酒精和蒸餾酒生產和研究開發的專業人員使用。