內容簡介
本教材主要介紹發酵工程發展的歷史以及發酵微生物菌種的來源、微生物發酵培養基、滅菌技術、種子的擴大培養、發酵設備、工業發酵染菌的防治措施、發酵液的提取和精制、發酵產物積累的機制、檸檬酸發酵生產、抗生素發酵生產、現代食品發酵工業、發酵新技術及相關的實驗實訓內容。
本教材力圖以點位的確定為中心,以技能為主線,以發酵技術新概念、新技術、新設備為重點進行敘述;明確課程的特點,試求建立由淺入深、循序漸進的教材體繫,同時又力求符合生產程序;突出適用性、實用性與針對性。既可以作為高職高專院校生物類、食品類、制藥類等專業的教材,也可作為從事微生物發酵技術相關人員的參考書。
本教材力圖以點位的確定為中心,以技能為主線,以發酵技術新概念、新技術、新設備為重點進行敘述;明確課程的特點,試求建立由淺入深、循序漸進的教材體繫,同時又力求符合生產程序;突出適用性、實用性與針對性。既可以作為高職高專院校生物類、食品類、制藥類等專業的教材,也可作為從事微生物發酵技術相關人員的參考書。