內容簡介
本套書(上、中、下三冊)根據原著2017版翻譯,分別從氣味分子特征及其合成路徑、食品和風味、氣味分析及感官評價、氣味感知和生理效應、氣味感知的心理-生理特征、人體氣味及其對溝通和行為的影響、語言與文化中的氣味等方面對氣味和氣味物質進行了較全面的介紹。本冊共計11章,主要從語言學、創作、應用的角度對氣味研究進行了闡釋,並介紹了氣味的分析、評價、監測等內容。
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