了得網工業技術_中國食品安全戰略研究

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中國食品安全戰略研究
該商品所屬分類：工業技術 -> 輕工業/手工業
【市場價】	1766-2560元
【優惠價】	1104-1600元
【作者】	陳錫文，鄧楠
【所屬類別】	圖書工業技術輕工業/手工業食品工業
【出版社】	化學工業出版社
【ISBN】	9787502558819
【折扣說明】	一次購物滿999元台幣免運費+贈品一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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內容介紹

紙張：膠版紙

包裝：精裝

是否套裝：否

國際標準書號ISBN：9787502558819

作者：陳錫文，鄧楠

出版社：化學工業出版社

出版時間：2004年10月

內容簡介

確保食品安全不僅是保護人民生命健康，提高人民生活質量的基本要求，也是提高我國農業和食品工業競爭力，促進我國食品對外貿易的重要基礎。為了加強我國食品安全保障體繫的建設，國務院發展研究中心和科學技術部組織國內50餘家機構的專家對我國食品安全戰略問題開展了跨學科、跨部門的研究。呈現在讀者面前的《中國食品安全戰略研究》一書是該項研究的主要成果。本書從食品安全監管國際經驗、主要食品安全監管部門的行動、食品安全支持體繫、食品安全過程控制、主要種類食品安全、轉基因食品安全、技術性貿易壁壘與食品安全等不同角度對我國食品安全進行了繫統的研究，在總結國內外食品安全監管經驗的基礎上，提出我國食品安全的戰略目標以及中長期發展思路。本書是各級政府食品安全監管部門的重要參考資料，是從事食品科學研究、推廣和教育工作者不可多得的工具書，對食品產業部門也有重要參考價值。

篇總體報告
章食品安全戰略研究綜合報告
前言
一、中國食品安全現狀評估
（一）改革開放以來，我國在提高食物供給總量、增加食品多樣性以及改進國民營養狀況方面取得了令世人矚目的成就，食品安全水平也不斷提高
（二）我國食品安全方面存在的問題、影響及其成因
二、我國食品安全戰略指導思想、基本原則和目標
（一）指導思想
（二）基本原則
（三）目標
三、食品安全戰略重點領域
（一）提高食品安全科技水平
（二）完善食品安全標準體繫
（三）建立政府各監管機構之間分工明確、協調一致的食品安全管理體制篇總體報告
章食品安全戰略研究綜合報告
前言
一、中國食品安全現狀評估
（一）改革開放以來，我國在提高食物供給總量、增加食品多樣性以及改進國民營養狀況方面取得了令世人矚目的成就，食品安全水平也不斷提高
（二）我國食品安全方面存在的問題、影響及其成因
二、我國食品安全戰略指導思想、基本原則和目標
（一）指導思想
（二）基本原則
（三）目標
三、食品安全戰略重點領域
（一）提高食品安全科技水平
（二）完善食品安全標準體繫
（三）建立政府各監管機構之間分工明確、協調一致的食品安全管理體制
（四）建立統一、權威、高效的食品安全監測體繫
（五）完善我國食品認證認可體繫
（六）建立健全食品安全應急反應機制
（七）建立統一協調的法律法規體繫
四、食品安全保障措施
（一）增加投入，改善投入結構，完善投資管理體制
（二）逐步實行市場準入制度
（三）實行食品溯源管理制度，完善標簽管理
（四）完善食品供應組織體繫
（五）綜合示範，逐步推廣
（六）完善信息發布制度
（七）加強教育和培訓
（八）充分發揮行業協會、媒體的作用
（九）加強國際合作
第二篇食品安全監管國際經驗研究
第二章發達國家食品安全監管概況
一、發達國家食品安全監管發展主要趨勢
二、發達國家食品安全主要監管手段
（一）實行食品安全性評價
（二）加強食品安全風險性分析
（三）逐步推行HACCP、GMP等質量安全體繫
（四）加強食品標簽的風險管理
三、發達國家食品安全監管的共性特點
（一）充分發揮食品標準權威管理機構的職能
（二）注重與國際標準接軌
（三）標準具有很強的可操作性與可檢驗性
第三章發達國家食品安全主要監管模式比較
一、發達國家食品安全監管模式概況
二、美國食品安全監管模式及其演變
（一）美國食品安全監管歷史
（二）美國聯邦食品安全監管現狀
（三）美國食品安全監管模式存在的問題與不足
（四）美國食品安全監管模式改革及其爭論
三、丹麥食品安全監管模式及其演變：改分散監管為集中統一監管
（一）改革前的食品安全監管體繫
（二）監管機構合並過程
（三）監管機構合並後的成效
四、英國食品安全監管模式：為什麼食品安全總出問題
（一）英國食品安全監管體繫現狀
（二）英國現行體繫存在的問題
（三）英國食品安全監管體繫未來的發展趨勢
五、其他發達國家食品安全監管模式及其特點
（一）歐盟：獨立行使職能的食品安全管理局
（二）加拿大：重視技術支持的食品檢驗署
（三）德國：對各生產環節嚴格進行監管
六、發達國家食品安全監管體繫的共同特征
（一）食品技術標準水平高，法規較嚴
（二）在制定和實施食品等標準時，都將其與食品安全緊密結合
（三）嚴格檢測，注重信息交流
（四）美國與歐盟都十分關注有機食品的發展
第四章我國食品安全監管與發達國家的差距
一、食品安全監管行政機構設置不合理，職責不明確
二、缺乏食品安全的繫統監測與評價背景資料
三、關鍵檢測技術和設備與發達國家有較大差距
四、未全面采用與國際接軌的危險性評估技術和控制技術
五、在新技術、新工藝、新資源加工食品安全性方面的差距
六、法律、法規和標準建設方面存在差距
第五章發展中國家食品安全監管面臨的問題及發展趨勢
一、發展中國家食品安全監管概況
（一）發展中國家食品安全監管的意義
（二）發展中國家食品安全的影響因素
（三）發展中國家食品安全監管的困境
（四）發展中國家食品安全監管的未來發展趨勢
二、發展中國家食品安全監管模式及其特點
（一）發展中國家食品安全監管模式特點及其比較
（二）印度食品安全監管模式
（三）泰國食品安全管理模式
（四）巴西食品安全監管模式
（五）三種模式對構建中國食品安全監管模式的啟發
三、發展中國家食品安全管理存在的問題及對策
（一）食品出口
（二）國內食品安全管理
第三篇食品安全戰略研究部門綜合報告
第六章衛生部綜合報告
一、當前國際食品安全形勢及采取的對策
（一）近年來食品安全給全球社會經濟生活造成了重大影響
（二）國際社會及各國政府針對食品安全所采取的措施
二、對我國當前食品衛生和安全形勢的認識和評價
（一）我國已經建立了較為完善的食品衛生監督執法體繫
（二）食品衛生法律體繫逐步完善
（三）食品衛生安全監督管理工作取得顯著成績
（四）當前存在的嚴重威脅公眾健康和經濟發展的食品衛生問題
三、衛生部門的職責及面臨的機遇和挑戰
（一）衛生部的具體職責
（二）縣級以上地方衛生行政部門的職責
（三）面臨的機遇與挑戰
四、近期內我們正在和準備采取的對策措施
（一）加大衛生監督執法力度
（二）加強食品溯源管理制度建設
（三）在生產加工過程中大力推廣良好衛生規範（GHP）和HACCP
（四）強化食品生產企業負責人自身管理水平和信譽評估制度
（五）進一步加強以《食品衛生法》為核心的食品安全法規標準體繫建設
（六）提高衛生執法效率和依法行政水平，加強執法行為督查制度
（七）加強食品衛生監督執法工作的宣傳以及對公眾的食品安全知識教育，努力做好食品
安全信息公布和評價工作
（八）加強食品衛生檢測和評價能力，及時了解食品衛生和安全中存在的問題
第七章農業部綜合報告
一、農產品質量安全的重要意義
（一）農產品質量安全工作是統籌城鄉經濟社會發展，建設農村小康社會的必然要求
（二）農產品質量安全工作是新時期農業與農村工作的重大任務
（三）農產品質量安全工作是適應經濟全球化趨勢，擴大農產品出口的當務之急
二、農產品質量安全法律法規體繫以及執法監督情況
（一）國外法律法規體繫建設情況
（二）我國法律法規體繫建設情況
（三）農業監督執法工作情況
（四）具體措施
三、農產品質量安全標準體繫建設情況
（一）我國農產品標準化工作進展
（二）農產品質量安全標準體繫建設存在的主要問題
（三）具體措施
四、農產品檢驗檢測體繫建設情況
（一）農產品檢驗檢測體繫狀況
（二）農產品質量安全檢驗檢測體繫存在的主要問題
（三）具體措施
五、農產品質量安全認證體繫建設情況
（一）我國農產品質量安全認證工作現況
（二）認證認可體繫建設存在的主要問題
（三）具體設想
第八章國家質量監督檢驗檢疫總局綜合報告
一、食品安全戰略研究的重大意義
（一）加強食品安全戰略研究，確保食品質量安全，是維護廣大人民根本利益，實踐
“三個代表”重要思想的體現
（二）加入世界貿易組織對我國食品質量安全提出更高要求，提高我國食品質量安全水平
是促進食品出口的必由之路
（三）建立社會主義市場經濟，促進食品工業發展，迫切要求建立一個適應市場經濟
發展及與國際接軌的食品質量安全體繫
二、我國食品安全法規體繫
（一）《中華人民共和國產品質量法》
（二）《中華人民共和國食品衛生法》
（三）《中華人民共和國標準化法》
（四）《中華人民共和國進出口商品檢驗法》
（五）《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》
（六）《中華人民共和國國境衛生檢疫法》
（七）《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》
（八）其他食品安全有關規章
三、我國食品安全現狀評估
（一）當前我國食品質量安全面臨的嚴峻形勢
（二）從類食品“兩查”結果看當前我國食品質量安全的主要問題及其原因
（三）進（出）口食品存在的主要質量安全問題
（四）食品總體生產力水平較低，生產企業不具備生產條件是造成食品
質量安全問題嚴重的根本原因
四、我國食品質量安全監管模式
（一）我國食品安全監管職能分工
（二）國家質檢總局在食品安全方面承擔的主要職責
（三）國家質檢總局食品質量安全監管體繫總體框架
（四）我國食品安全監督管理體繫完善和發展的方向
五、質檢部門食品安全監督管理工作取得的主要成效
（一）建設形成統一管理、分工負責、運轉協調的食品質量安全管理體繫
（二）突出重點，不斷加大國內食品質量安全監督管理力度
（三）加強進出口食品安全管理工作
（四）加強食品安全法規和標準體繫建設
（五）加強食品質量安全檢驗檢測體繫建設
第四篇食品安全支持體繫研究
第九章食品安全科技支持體繫研究
一、發達國家食品安全的科研體制
（一）食品安全科研經費的來源
（二）未來發展趨勢
（三）美國的食品安全科研管理體制：現狀與問題
二、國外食品安全科技發展現狀與趨勢
（一）國外食品安全性評價技術
（二）國外食品安全標準研究與制定
（三）國外檢驗檢測技術
（四）國外食品安全監測體繫
（五）國外投入品安全控制技術
（六）國外食品供應過程安全控制技術
（七）國外動植物防疫檢疫與產地環境控制
（八）國外食品安全軟科學研究
三、我國食品安全科技取得的成就與問題
（一）成就
（二）問題
四、食品安全科技發展的指導思想、原則、目標
（一）指導思想
（二）原則
（三）世紀初總體目標
（四）任務
五、建立我國食品安全科技支持體繫
（一）發展食源性危害危險性評估技術
（二）建立國內統一的、與國際接軌的、符合“從農田到餐桌”管理要求的食品安全標準體繫
（三）發展可靠、快速、便攜、精確的食品安全檢測技術
（四）建立和完善監測網絡體繫
……
第十章危險性分析與食品安全
第十一章食品安全標準體繫研究
第十二章食品安全檢驗檢測體繫研究
第十三章農產品及食品認證體繫研究
第十四章食品安全信息體繫研究
第十五章食品安全突發事件應急機制研究
第十六章食品安全管理體制研究
第十七章食品安全法律法規體繫研究
第五篇過程控制與食品安全研究
第十八章產地環境質量與食品安全研究
第十九章植物檢疫體繫與食品安全研究
第二十章動物防疫與食品安全研究
第二十一章動植物出境檢驗檢疫體繫
第二十二章農藥投入與食品安全研究
第二十三章獸藥投入與食品安全研究
第二十四章飼料安全與食品安全研究
第二十五章食品供應組織體繫研究
第二十六章食品加工中的質量安全研究
第二十七章食品市場準入制度研究
第二十八章 HACCP體繫應用研究
第六篇主要種類食品安全研究
第二十九章糧食類食品安全問題研究
第三十章食用油質量安全問題研究報告
第三十一章果品類食品質量安全問題研究
第三十二章蔬菜質量安全問題研究
第三十三章畜產食品質量安全問題研究
第三十四章水產食品質量安全研究
第七篇轉基因食品安全研究
第三十五章轉基因生物及其食品的商業化現狀
第三十六章轉基因食品風險淺析
第三十七章轉基因生物及其食品安全的管理現狀
第三十八章轉基因生物及食品生產對經濟、社會的影響和消費者態度
第三十九章中國轉基因生物及食品安全管理的問題與策略建議
第八篇技術性貿易壁壘與食品安全研究
第四十章技術性貿壁驛概述
第四十一章技術性貿易壁壘協議及爭端解決機制
第四十二章西方發達國家食品安全標準和進口
第四十三章我國農產品及食品出口遇到的技術性貿易壁壘及對策研究
第四十四章進出口食品安全監督管理
第四十五章我國農產品及食品技術性貿易措施體繫研究
附錄Ⅰ 食品安全——全球公共衛生的焦點問題
附錄Ⅱ 本書常用縮略詞

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