《食品微生物學導論(原著第二版)》覆蓋了食品微生物學的各個層面，內容權威，形式活潑，很適合用於教學。直擊學習要點，但並未犧牲深度、清晰度和難度，同時鼓勵學生靈活記憶，將對於概念的理解拓展到更寬的尺度。


基於學生的反饋和食品微生物學領域的新發現，這一版在版的基礎上得到了全面更新，增加了一些重要的細節，擴充了食物發酵的內容。全書分為五部分，可以以任意順序講授。部分“基礎知識”給出了一些基礎性的材料，後四部分詳細講解了食物中的微生物以及控制它們的策略。關於食物相關傳染病爆發的描述，為書中提到的每一種病菌增加了鮮活的注腳。


《食品微生物學導論(原著第二版)》特點：

·插圖豐富，材料多樣化，能夠*程度上激起學生學習的願望

·案例新穎

·寫作方式有親和力，語言易懂