章制冷技術基礎

節熱工基礎知識

第二節制冷循環基礎知識     

第三節制冷劑基礎知識       

第四節冷凍潤滑油基礎知識

第五節制冷原理   

第二章中小型冷庫基礎知識   

節食品冷藏

第二節冷庫基礎知識

第三節氣調和氣調庫基礎知識

第四節冷庫負荷計算

第三章中小型冷庫的制冷設備

節活塞壓縮機基礎知識   

第二節換熱設備結構和參數   

第四章制冷繫統輔助設備

節輔助設備作用       

第二節冷卻塔基礎知識       

第五章制冷繫統的控制設備

節制冷繫統控制與保護設備     

第二節氟利昂制冷繫統的結構與控制方法  

第六章中小型冷庫的安裝與調試

節制冷繫統安裝要求與操作方法

第二節冷卻塔安裝要求與方法

第三節裝配式冷庫安裝要求與方法       

第四節裝配式冷庫制冷繫統安裝要求與方法

第五節裝配式冷庫配電繫統安裝要求和方法

第七章中小型冷庫制冷繫統的調節

節充注制冷劑的要求與方法

第二節制冷繫統調試的要求和方法

第三節制冷繫統運行要求與常見問題的處理方法

第八章中小型冷庫的運行管理

節食品存放的基本要求

第二節消毒與鼠害處理

第三節制冷量的調節

第四節果蔬庫的運行管理

第五節冷庫的消毒方法

第六節常見問題的處理方法   

第九章中小型冷庫的維護與保養

節維護與保養基本要求

第二節制冷機組的維護保養

第三節冷庫除霜的要求與方法

第四節熱力膨脹閥常見故障的處理方法  

第十章中小型冷庫制冷繫統維修器具使用方法

節常用工具及使用方法

第二節常用儀器、儀表使用方法

第三節氣焊設備操作方法     

第十一章冷庫制冷與輔助設備的維修

節運行問題的處理方法

第二節制冷設備維修的操作方法

第三節第三節常見故障的判斷與操作

第四節維修操作方法

第十二章冷庫及制冷設備的維修操作

節檢修原則與操作方法

第二節活塞式壓縮機易出現的問題及處理方法     

第三節電氣繫統易出現的問題及處理方法

第四節冷卻塔易出現的問題及處理方法

隨著我國經濟高速發展，人民生活水平迅速提高。國民經濟的發展和人民生活水平的提高，對生活質量要求的不斷提高，追求生活的舒適和健康、高效節能已成為社會和諧發展的趨勢。隨著食品冷藏技術的發展和人們對食品安全意識的提高及制冷技術和設備的普及和應用，伴之而來的是人們渴望對冷藏庫食品儲藏知識和冷藏庫制冷繫統的工作原理和運行管理及其常見問題的處理有一個較為透徹的了解，以便使自己能熟練和正確地運用專業知識，使冷藏庫能高效、安全、低耗地運行，創造安全的食品儲藏和生產環境，借以提高人們的生活質量。與此同時，隨著各種冷藏庫建設和制冷設備的大量使用，其大量的維護和維修工作也伴之而來，但由於社會發展的速度和我國相關學科教育和技術普及的滯後性，在冷藏庫建設、運行管理及其制冷設備的維護技術力量方面，無論是在人員的數量還是人員的技術素質上都與其需求相差甚遠。

為方便讀者學習冷藏庫建設、運行管理及其制冷設備的維護技術，本著由淺入深、深入淺出的學習原則，在編寫過程中，集多年職業技能培訓的經驗和體會，用技術問答的活潑方式，在書中介紹了制冷原理、人類冷藏食品技術的發展過程、冷藏庫、氣調庫的基本結構及其建設方法、冷藏庫的運行管理、冷藏庫維護技術以及冷藏庫制冷設備結構，安裝、維護和維修操作方法，使讀者能通過閱讀本書，做到“開卷”有益，學有所得。

本書編寫原則是：講明白基礎；講透徹基本結構；重點放在實用操作技能的講述上，使讀者能讀得懂、學得會，盡快掌握冷庫使用、維護和修理的實用知識和技術。

在提高了書籍的可讀性的基礎上，本書突出了實用性，作者在編寫過程中積幾十年的教學心得，力求用問答的形式，將專業知識基礎說明白，將操作技能說清楚，使讀者在學習過程中猶如“師傅”在身邊手把手的在教。本書特別適合欲自學冷藏庫的建設、使用、維護和常見故障排除方法以及與之配套的制冷設備的安裝、調試、維護知識的讀者使用，也可作為中高等職業院校、職工冷庫運行管理及其制冷設備維護技術培訓班進行專業教學的教輔用書。

本書由李援瑛同志主編，參編的有李曉、李燕京、李銀峰等。

由於編者水平有限，書中難免有不妥和錯誤之處，懇請廣大讀者批評指正。