緒論
  相關知識
    1.儀器分析法概述
    2.儀器分析的特點
    3.儀器分析的內容和分類
    4.儀器分析的發展趨勢
項目一  電化學法
  任務1  認識電位分析法
    相關知識
    一、電化學分析概述
    二、電位分析法的理論依據
    三、指示電極
    四、參比電極
    知識應用與技能訓練
  任務2  溶液pH的測定——直接電位法測定pH
    相關知識
    一、酸度計的使用——學會閱讀儀器說明書
    二、pH測定原理
    三、pH實用定義
    四、儀器的校正
    五、pH標準緩衝溶液
    六、酸度計常見的故障及排除方法
    七、酸度計的維護保養
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    一、牙膏pH的測定
    二、土壤pH酸堿度的測定
  任務3  測定氟離子含量——直接電位法測定離子活度
    相關知識
    一、溶液離子活度測定原理
    二、定量方法
    三、測量儀器及操作方法
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    牙膏中遊離氟和可溶性氟含量的測定
  任務4  利用電位滴定檢測溶液中氯化鈉的含量
    相關知識
    一、基本原理
    二、電位滴定法的基本裝置
    三、實驗方法
    四、滴定終點的確定
    五、儀器操作
    六、常見故障及其排除方法
    七、電位滴定分析應用
    八、永停滴定法
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    一、竹鹽牙膏中氯化鈉含量的檢測
    二、工業廢水中鋇離子含量的測定
    三、電位滴定法測定硫酸亞鐵的含量
項目二  紫外-可見分光光度法
  任務1  認識紫外-可見分光光度法
    相關知識
    一、認識紫外-可見分光光度法
    二、認識紫外-可見分光光度計
    三、紫外-可見分光光度計的操作
    四、分光光度計的校驗
    五、分光光度計的維護和保養
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    分光光度計的調校
  任務2  利用可見分光光度法測定茶葉中茶多酚的含量
    相關知識
    一、紫外-可見分光光度法的基本原理
    二、可見分光光度法
    三、可見分光光度法的應用
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    一、茶葉中茶多酚含量的測定
    二、鄰二氮菲分光光度法測定微量鐵
  任務3  利用紫外分光光度法對茶葉中咖啡因含量進行檢測
    相關知識
    一、認識紫外分光光度法
    二、有機化合物紫外-可見光譜的產生
    三、紫外吸收光譜的常用術語
    四、常見有機化合物的紫外吸收光譜圖及解析
    五、紫外吸收光譜的應用
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    一、茶葉中咖啡堿含量測定
    二、紫外分光光度法測定蒽醌含量
項目三  原子吸收分光光度法
  任務1  認識原子吸收分光光度法
    相關知識
    一、原子吸收分光光度法的定義
    二、原子吸收分光光度法的基本原理
    三、原子吸收分光光度計的組成
    四、原子吸收分光光度計常用輔助部件的使用
    五、原子吸收實驗室對環境、基本條件的要求及其管理
    知識應用與技能訓練
  任務2  祛斑霜中重金屬鉛的含量的測定
    相關知識
    一、原子吸收分光光度計的使用
    二、原子吸收分析法實驗技術
    三、原子吸收分光光度法的干擾效應及其消除方法
    四、實驗條件的選擇
    五、定量分析方法
    六、原子吸收分光光度計的維護保養
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    一、化妝品中重金屬鉛的含量的測定
    二、化妝品中重金屬鎘的含量的測定
    三、食品中鉛的測定
項目四  紅外吸收光譜法
  任務1  認識紅外吸收光譜法
    相關知識
    一、紅外吸收光譜儀
    二、紅外光譜儀輔助設備的使用
    三、紅外吸收光譜法基本原理
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
  任務2  苯甲酸的紅外吸收光譜的測定及解析
    相關知識
    一、試樣的處理和制備
    二、紅外吸收光譜與分子結構關繫
    三、常見官能團的特征吸收頻率
    四、紅外光譜的應用
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    苯甲酸的紅外吸收光譜測定（壓片法）
項目五  氣相色譜法
  任務1  認識氣相色譜法
    相關知識
    一、色譜分析法及其分類
    二、氣相色譜實驗室的設置與管理
    三、氣相色譜儀
    四、氣相色譜儀基本操作流程
    五、氣相色譜操作注意事項
    六、氣相色譜分離原理
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
  任務2  氣相色譜條件的確定
    相關知識
    一、氣相色譜分析的基本步驟
    二、確定氣相色譜儀的基本配置
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
  任務3  祛斑霜中氫醌和苯酚的測定——氣相色譜定性和定量分析
    相關知識
    一、色譜工作站的使用
    二、氣相色譜定性分析方法
    三、定量分析的方法
    四、定量分析方法的選擇
    五、色譜分析的實驗記錄和報告
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    一、祛斑霜中氫醌和苯酚的測定
    二、工業用甲醇中乙醇的定性分析
    三、水性塗料中水分含量測定
  任務4  氣相色譜儀的維護保養
    相關知識
    一、氣相色譜的日常維護與保養
    二、氣相色譜分析常見異常情況及處理
項目六  高效液相色譜法
  任務1  認識液相色譜實訓室和高效液相色譜儀的操作
    相關知識
    一、認識高效液相色譜法
    二、高效液相色譜儀
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
  任務2  分離條件的選擇與優化
    相關知識
    一、高效液相色譜分析方法建立的一般步驟
    二、檢測器的選擇
    三、高效液相色譜基本理論
    四、梯度洗脫技術
    拓展任務
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    苯繫物HPLC分離條件的選擇
  任務3  對祛斑霜中苯甲酸、山梨酸等11種防腐劑進行定性和定量的分析方法
    相關知識
    一、實驗技術
    二、定性和定量方法
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    一、利用高效液相色譜法對祛斑霜中苯甲酸、山梨酸等11種防腐劑進行分析
    二、布洛芬膠囊中主要成分含量的測定
    三、嬰幼兒奶粉中三聚氰胺的檢測
項目七  其他儀器分析方法
  任務1  原子發射光譜法
    相關知識
    一、原子發射光譜的定義
    二、原子發射光譜的基本原理
    三、原子發射光譜分析的特點
    四、譜線的自吸和自蝕
    五、原子發射光譜分析儀器
    六、原子發射光譜分析儀器的操作
    七、光譜定性分析
    八、光譜定量分析
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    原子發射光譜法測定水中的鈣、鎂離子
  任務2  毛細管電泳法
    相關知識
    一、毛細管電泳法的定義及特點
    二、毛細管電泳的基本原理
    三、毛細管電泳的儀器結構
    四、毛細管電泳分析儀器的操作
    五、毛細管電泳分類
    六、實驗技術
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    毛細管電泳分離核酸
  任務3  質譜法
    相關知識
    一、質譜法的定義
    二、質譜分析的優缺點
    三、質譜儀的基本結構
    四、質譜儀的工作過程及原理
    五、質譜分析儀器的操作
    六、質譜圖
    七、質譜中主要離子峰
    八、質譜圖的解析
    知識應用與技能訓練
  任務4  氣相色譜-質譜聯用
    相關知識
    一、氣質聯用（GC-MS）繫統的工作原理和構成
    二、氣質聯用法和其他氣相色譜法的區別
    三、GC-MS聯用中主要的技術問題
    四、氣質聯用儀的接口技術
    五、氣質聯用儀操作規程及數據處理
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    氣質聯用儀檢測煙用香精香料
  任務5  液相色譜-質譜聯用
    相關知識
    一、液質聯用儀的原理及構成
    二、液質聯用儀的接口
    三、液質聯用儀的應用領域及能解決的問題
    四、液質聯用儀常見故障排除
    知識應用與技能訓練
    實驗任務指導書
    檢測蔬菜中蟲酰肼和甲氧蟲酰肼
  任務6  核磁共振波譜法
    相關知識
    一、認識核磁共振
    二、核磁共振波譜儀的結構
    三、核磁共振波譜儀的基本操作
    四、圖譜及解析
    五、核磁共振波譜儀的應用及能解決的問題
    知識應用與技能訓練
附錄
  附錄1  國際相對原子質量表
  附錄2  標準電極電位表
  附錄3  用於原子吸收分光光度分析的標準溶液
  附錄4  常用分析儀器中英文名稱及英文縮寫和色譜術語
參考文獻